Risotto al miele: ricetta semplice, raffinata e invitante

La ricetta semplice e sfiziosa del risotto al miele d'acacia: un delizioso primo piatto senza glutine, arricchito con rosmarino, parmigiano e noci.

Angelica Mocco · Febbraio 5, 2022, 12:20 · 1 min

risotto al miele

Risotto al miele: ricetta semplice, raffinata e invitante

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine
Portata: Primi piatti

Il risotto al miele è un delizioso primo piatto senza glutine arricchito con granella di noci, la cui dolcezza viene smorzata dal gusto intenso del parmigiano e dal profumo aromatico del rosmarino. Semplice da preparare, raffinato e ricco di gusto: ideale da servire anche in un’occasione speciale per sorprendere i propri ospiti.

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Ingredienti

320 g di riso Carnaroli;
50 g di noci sgusciate;
50 g di parmigiano grattugiato;
1 scalogno;
1 rametto di rosmarino;
1 cucchiaio di miele d’acacia;
1/2 bicchiere di vino bianco;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tritate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire all’interno di una casseruola con un filo d’olio extravergine d’oliva e un rametto di rosmarino, dopodiché unite il riso Carnaroli e fatelo tostare a fuoco vivace.
Mescolate il riso fin quando non appare traslucido, dopodiché sfumatelo con il vino bianco e attendete che l’alcol evapori.
Eliminate il rosmarino e proseguite la cottura del riso, aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta e mescolandolo di tanto in tanto.
A cottura ultimata, mantecate con il parmigiano grattugiato e unite le noci tritate. Unite anche il miele, mescolate con cura e servitelo caldo.

Note

Provate anche il risotto al formaggio con cipolla caramellata e miele e il risotto con mirtilli e miele.

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