Name: Risotto alla sbirraglia: primo piatto tipico della cucina veneta
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Veneta
Ingredients: 350 g di riso Vialone Nano; 60 g di burro; 60 g di parmigiano grattugiato; 1 pollo disossato; 1 cipolla; 2 l di brodo di pollo; q.b. olio extarvergine d'oliva; q.b. sale e pepe.

Risotto alla sbirraglia: primo piatto tipico della cucina veneta

La ricetta tradizionale veneta del gustoso risotto alla sbirraglia, cucinato con l'aggiunta del pollo e mantecato con burro e parmigiano.

Angelica Mocco · Settembre 23, 2021, 17:20 · 1 min

risotto alla sbrirraglia

Risotto alla sbirraglia: primo piatto tipico della cucina veneta

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine
Portata: Primi piatti
Cucina: Veneta

Il risotto alla sbirraglia è un gustoso primo piatto tipico della cucina veneta, preparato con ingredienti semplici e saporiti: bocconcini di pollo, soffritto di cipolla e una deliziosa mantecatura con burro e parmigiano. Una specialità della tradizione ideale da portare in tavola anche nelle occasioni speciali, ottima da servire anche come piatto unico.

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Ingredienti

350 g di riso Vialone Nano;
60 g di burro;
60 g di parmigiano grattugiato;
1 pollo disossato;
1 cipolla;
2 l di brodo di pollo;
q.b. olio extarvergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Private il pollo della pelle e tagliatelo a pezzetti. Fate soffriggere i bocconcini di carne all’interno di una capiente casseruola, con un soffritto di cipolla tritata finemente e olio extravergine d’oliva.
Non appena i bocconcini di pollo risultano ben dorati, aggiungete il riso e fatelo tostare a fuoco vivace per alcuni minuti, din quando non diventa traslucido. Aggiungete gradualmente il brodo di pollo bollente e proseguite la cottura per 25 minuti circa.
A cottura ultimata, mantecate il risotto alla sbirraglia con il burro morbido tagliato a cubetti e con il parmigiano grattugiato. Vi consigliamo di portarlo in tavola ancora caldo.

Note

Provate anche il risotto con pollo e funghi e il riso con pollo e piselli.

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