Primi piatti Risotto alla bresaola della Valtellina e Bitto: ricetta gustosa
Come preparare il gustoso risotto alla bresaola della Valtellina e formaggio Bitto: una ricetta cremosa e invitante, perfetta per un'occasione speciale.
risotto alla bresaola della valtellina e bitto
Ingredienti
320 g di riso Carnaroli;
120 g di bresaola della Valtellina;
100 g di Bitto DOP;
1 cipolla;
1/2 bicchiere di vino rosso;
q.b. brodo vegetale;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.
Procedimento
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere all’interno di una casseruola con un filo d’olio extravergine d’oliva, dopodiché unite il riso Carnaroli e lasciatelo tostare per alcuni minuti, mescolandolo affinché non si bruci.
Non appena il riso appare traslucido , sfumatelo con un vino rosso leggero e lasciate evaporare l’alcol, dopodiché aggiungete un mestolo di brodo caldo e attendete che venga assorbito.
Unite la bresaola della Valtellina tagliata a cubetti e proseguite la cottura del risotto aggiungendo gradualmente altro brodo vegetale caldo.
A cottura ultimata, insaporite il risotto con del pepe nero macinato e mantecatelo con il Bitto grattugiato o tagliato a cubetti piccoli, fin quando non risulta perfettamente cremoso. Servitelo caldo.
