Name: Risotto con le rose: un primo piatto raffinato e aromatico
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 320 g di riso Carnaroli; 100 ml di prosecco; 40 g di petali di rosa edibili; 30 g di burro morbido; 1 scalogno; 1 l di brodo vegetale; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale e pepe.

Risotto con le rose: un primo piatto raffinato e aromatico

Come preparar in soli 30 minuti il delizioso risotto con le rose: un primo piatto semplice ma sorprendente, dal delicato aroma floreale.

Angelica Mocco · Gennaio 17, 2022, 14:54 · 1 min

risotto con le rose

Risotto con le rose: un primo piatto raffinato e aromatico

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana
Portata: Primi piatti

Il risotto con le rose è un delizioso primo piatto dal sapore e profumo floreale, preparato con soffritto di scalogno e mantecato con una noce di burro, che aggiunge un irresistibile tocco di cremosità. Una specialità elegante, invitante e originale, capace di sorprendere anche i palati più raffinati. Scoprite come ricrearlo in soli 30 minuti seguendo le nostre indicazioni.

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Ingredienti

320 g di riso Carnaroli;
100 ml di prosecco;
40 g di petali di rosa edibili;
30 g di burro morbido;
1 scalogno;
1 l di brodo vegetale;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Lavate delicatamente i petali di rosa (rossi o rosa, necessariamente non trattati) e metteteli in infusione per alcune ore nel prosecco, tenendone da parte alcuni per la decorazione.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare all’interno di una casseruola con un filo d’olio extravergine d’oliva, dopodiché unite il riso e fatelo tostare a fuoco vivace per alcuni minuti.
Mescolate il riso in modo tale che non si bruci, fin quando non appare traslucido. Sfumatelo con il prosecco alle rose filtrato, attendete che l’alcol evapori e aggiungete gradualmente il brodo vegetale bollente.
A cottura ultimata, mantecate il risotto con il burro morbido e decoratelo con i petali di rosa sminuzzati. Servitelo ancora caldo per apprezzare il suo aroma floreale e la sua cremosità.

Note

Provate anche la marmellata di rose e il risotto con borragine.

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