Primi piatti Risotto degli innamorati: ricetta raffinata per San Valentino
Come preparare il risotto degli innamorati ai gamberi: una ricetta ideale da servire in un'occasione speciale e romantica come la cena di San Valentino.
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Ingredienti
160 g di riso Carnaroli;
300 g di gamberi puliti;
100 ml di champagne;
100 ml di panna fresca;
1 scalogno;
1 bicchierino di brandy;
2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
5 dl di brodo vegetale;
40 g di burro morbido;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.
Procedimento
Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere all’interno di una casseruola con olio extravergine d’oliva, fin quando non risulta ben appassito.
Unite il riso Carnaroli e lasciatelo tostare per alcuni minuti, mescolandolo continuamente affinché non si bruci, dopodiché sfumatelo con lo champagne e attendete che l’alcol evapori.
Aggiungete gradualmente il brodo vegetale e proseguite la cottura del risotto per 10 minuti. Nel frattempo rosolate in padella i gamberi tagliati a pezzetti con 20 g di burro e un filo d’olio.
Insaporite i gamberi con sale e pepe, sfumateli con il brandy e lasciate evaporare l’alcol. Stemperate il concentrato di pomodoro nella panna fresca e unitela ai gamberi.
Lasciate addensare la salsa ai gamberi per alcuni minuti e incorporatela al risotto. Proseguite la cottura unendo altro brodo, fin quando il riso non appare ben cotto e cremoso. Mantecate il risotto degli innamorati con il restante burro e servitelo.
