Risotto sgombro e zucchine: primo appetitoso Ricetta di Andrea Pertile Cottura 20 minuti Tempo totale 20 minuti Porzioni 3 Il risotto sgombro e zucchine è un primo leggero, molto gustoso e semplice da preparare che vi permette di unire, in un solo piatto, il sapore del mare ed i profumi dell’orto. Stampa la ricetta Ingredienti 150 gr riso 1 zucchina 1 cipolla tritata olio di oliva q.b. sgombro q.b. Procedimento Ponete la cipolla in una casseruola con il burro od olio, fatela imbiondire a fuoco moderato e aggiungete le zucchine e il riso. Insaporite per qualche minuto ed aggiungete un mestolo di acqua bollente. Cuocete il riso aggiungendo man mano che viene assorbito, un po’ di acqua bollente mescolando sempre. Aggiungete gli sgombri scolati dall’olio di conservazione e sbriciolati. Note Se amate i primi piatti di pesce, vi consigliamo le linguine allo scoglio.