Risotto alla zucca e castagna: ricetta cremosa e autunnale

La ricetta del delizioso e invitante risotto alla zucca e castagna: una squisita ricetta dai colori autunnale, semplicissima da preparare.

Angelica Mocco · Ottobre 5, 2021, 15:47 · 1 min

risotto zucca castagna

Risotto alla zucca e castagna: ricetta cremosa e autunnale

Valutazione media: 1/5 · 1 voto

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine
Portata: Primi piatti

Il risotto alla zucca e castagna è un piatto spiccatamente autunnale, dall’aspetto invitante e dal sapore delicato. Un comfort food semplice da preparare e adatto anche alle occasioni speciali, che potete arricchire eventualmente con l’aggiunta di parmigiano in scaglie o altri formaggi, per dargli una nota di gusto e sapidità in più.

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Ingredienti

320 g di riso Carnaroli;
500 g di polpa di zucca;
150 g di castagne lesse;
1 cipolla dorata;
1 spicchio d’aglio;
1 bicchierino di vino bianco;
q.b. brodo vegetale.
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere sul fondo di una casseruola con un filo d’olio extravergine d’oliva. Unite la zucca tagliata a cubetti piccoli e lasciatela insaporire per alcuni minuti.
Incorporate il riso Carnaroli, mescolatelo alla zucca e lasciatelo tostare a fuoco vivace, fin quando non appare traslucido. Sfumatelo con il vino bianco e attendete che l’alcol evapori.
Proseguite la preparazione del risotto alla zucca incorporando gradualmente il brodo vegetale. A cottura quasi ultimata, aggiungete le castagne lesse tagliate a pezzetti e mescolate.
Non appena il riso risulta ben cotto, potete servirlo. Per renderlo più cremoso, potete mantecarlo con una noce di burro morbido e parmigiano grattugiato.

Note

Provate anche il risotto zucca e taleggio e il risotto di castagne e pancetta.

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