Il rotolo al caffè e ricotta è un dolce di pasta biscotto dal ripieno cremoso e delicato, semplice da preparare e raffinato: scoprite la ricetta!

Rotolo al caffè e ricotta: dessert cremoso e aromatico

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 30 minuti + 1 ora di riposo
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Difficoltà: Facile

Cercate un dolce cremoso alternativo al classico tiramisù da proporre ai vostri ospiti nelle occasioni speciali? Vi proponiamo una ricetta deliziosa, semplice da preparare e perfetta per l’estate: il rotolo al caffè e ricotta, freschissimo e aromatico. Soffice pasta biscotto dal profumo arabico, farcita con una delicata crema al formaggio: impossibile resistere a una tale bontà!

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Ingredienti

Per la pasta biscotto:

120 g di zucchero semolato;
60 g di farina 00;
50 ml di caffè espresso;
3 uova medie;
1 cucchiaino di lievito per dolci.

Per la crema:

200 g di ricotta vaccina;
100 g di mascarpone;
50 g di zucchero a velo;
q.b. gocce di cioccolato (facoltative).

Procedimento

Montate a lungo le uova con lo zucchero così da ottenere una crema chiara e spumosa. Unite prima il caffè espresso e successivamente la farina setacciata con il lievito per dolci.
Versate l’impasto all’interno di una teglia rettangolare foderata con carta da forno, livellatelo con una spatola e cuocetelo a 180° per 15 minuti.
Sfornate la pasta biscotto, avvolgetela nella pellicola per alimenti e lasciatela raffreddare. Intanto amalgamate all’interno di una ciotola il mascarpone con lo zucchero a velo e la ricotta, precedentemente lasciata sgocciolare dal siero.
Ottenuta una crema omogenea e vellutata, aggiungete delle gocce di cioccolato fondente a piacere e farcite con essa la pasta biscotto.
Arrotolatela delicatamente, avvolgete il rotolo nella pellicola e lasciatelo raffreddare in frigorifero per un’ora prima di servirlo.

Note

Vi consigliamo di provare anche il rotolo di cioccolato e mascarpone e il rotolo al cocco e cioccolato senza cottura.

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