Name: Seppie in zimino: ricetta tipica della cucina ligure
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Cuisine: Ligure
Ingredients: 600 g di seppie pulite; 500 g di bietole fresche; 250 g di pomodorini; 1 cipollotto; 1 spicchio d'aglio; 1/2 bicchiere di vino bianco; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale e pepe.

Come preparare la tradizionale zuppa di seppie in zimino, una ricetta rustica tipica della cucina ligure, arricchita con bietole e pomodoro fresco.

Seppie in zimino: ricetta tipica della cucina ligure

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Povera di lattosio
Portata: Secondi piatti
Cucina: Ligure

La ricetta delle seppie in zimino è un grande classico della cucina ligure, preparato con ingredienti semplici e genuini: pomodorini, cipolla e bietole fresche, talvolta sostituite con degli spinaci o con un mix di erbette. Il zimino è una zuppa tipica della cucina marinara (è nota anche la variante con il baccalà) ma la tradizione è assai più varia, tant’è che spesso viene cucinata anche con i ceci. Ciò che non può mai mancare è il pane casereccio, da inzuppare nel delizioso sughetto, ricco di sapori e profumi. Scoprite subito come cucinare questa antica specialità, seguendo le nostre indicazioni.

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Ingredienti

600 g di seppie pulite;
500 g di bietole fresche;
250 g di pomodorini;
1 cipollotto;
1 spicchio d’aglio;
1/2 bicchiere di vino bianco;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tritate finemente il cipollotto e fatelo imbiondire all’interno di un capiente tegame con un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio per insaporire.
Unite al soffritto le seppie tagliate a pezzetti e fatele insaporire a fuoco vivace, dopodiché sfumatele con i vino bianco e unite anche le bietole affettate finemente e i pomodorini pelati e schiacciati con una forchetta.
Aggiungete poca acqua sul fondo, coprite e lasciate cuocere le seppie in zimino per circa 30 minuti a fuoco dolce, mescolandole di tanto in tanto. A fine cottura, verificate che siano correttamente salate e servitele ancora calde con del pane.

Note

Vi consigliamo di provare anche lo stoccafisso in zimino con bietole e pomodori e le tradizionali seppie in umido con piselli e patate.

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