Note
La pietanza può essere considerata un
omaggio all’isola d’Ischia, uno dei primi luoghi che ha visto nascere gli spaghetti al pesto e vongole surgelate. Se quest’ultimo ingrediente può essere utilizzato anche surgelato, in quanto in alcuni periodi dell’anno può risultare difficile reperirle, il
pesto invece deve essere rigorosamente preparato in casa.
Inoltre, per essere certi che la ricetta sia preparata in modo ottimale è fondamentale assicurarsi che il sugo abbia la giusta consistenza, ossia che non risulti eccessivamente brodoso e all’opposto troppo asciutto. Fatte queste considerazioni preliminari, vediamo come devono essere preparati gli spaghetti con pesto e vongole.
