Name: Spaghetti alla Corte d'Assise: ricetta tipica della cucina calabrese
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Cuisine: Calabrese
Ingredients: 320 g di spaghetti; 700 g di passata di pomodoro; 2 spicchi d'aglio; 1 peperoncino piccante; 1 ciuffo di prezzemolo fresco; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale fino.

Spaghetti alla Corte d’Assise: ricetta tipica della cucina calabrese

Come preparare i prelibati spaghetti alla Corte d'Assise: la ricetta tradizionale calabrese con sugo di pomodoro al peperoncino.

Angelica Mocco · Febbraio 16, 2022, 18:38 · 1 min

Spaghetti alla Corte d'Assise

Spaghetti alla Corte d'Assise: ricetta tipica della cucina calabrese

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Difficoltà: Facile
Portata: Primi piatti
Cucina: Calabrese

Gli spaghetti alla Corte d’Assise sono un tradizionale piatto tipico della cucina calabrese: una variante meno conosciuta delle celebri penne all’arrabbiata, dal sapore altrettanto acceso e stuzzicante. Se amate il piccante e cercate un’alternativa alla classica pasta al sugo, provate questa ricetta: è semplicissima, veloce e adatta a qualsiasi occasione.

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Ingredienti

320 g di spaghetti;
700 g di passata di pomodoro;
2 spicchi d’aglio;
1 peperoncino piccante;
1 ciuffo di prezzemolo fresco;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale fino.

Procedimento

Fate insaporire l’olio extravergine d’oliva all’interno di una casseruola, con gli spicchi d’aglio interi e il peperoncino piccante, intero o tritato finemente.
Non appena l’olio extravergine d’oliva inizia a sfrigolare, unite la passata di pomodoro e insaporitela con un pizzico di sale. Coprite la casseruola e lasciate cuocere la salsa a fuoco dolce per 30 minuti.
Terminata la cottura della salsa di pomodoro piccante, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo.
Aggiungete agli spaghetti del prezzemolo fresco tritato e serviteli caldi. Potete insaporirli a piacere con l’aggiunta di pecorino o parmigiano grattugiato.

Note

Provate anche la pasta alla carrettiera calabrese e i gustosi bucatini all’amatriciana.

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