Name: Penne all'arrabbiata: la ricetta originale
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Romana
Ingredients: 320 gr di penne rigate; 380 gr di pomodori pelati sgocciolati; 1 spicchio di aglio; 3 peperoncini secchi piccoli; Prezzemolo q.b.; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale q.b.

Come preparare ricetta un gustoso piatto di penne all'arrabbiata con la ricetta originale.

Penne all'arrabbiata: la ricetta originale

Ricetta di Ilenia Albanese

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: Semplice
Cucina: Romana

Uno dei piatti più famosi della cucina romana, insieme alla cacio&pepe e la carbonara, sono le penne all’arrabbiata. Questo primo fa parte delle cucine di tutta italia proprio per la sua semplicità e per il suo gusto amato da grandi e piccini. Gli ingredienti da utilizzare sono pochi e molto semplici, ma assicurano un ottimo risultato ogni volta.

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Ingredienti

320 gr di penne rigate;
380 gr di pomodori pelati sgocciolati;
1 spicchio di aglio;
3 peperoncini secchi piccoli;
Prezzemolo q.b.;
Olio extravergine d’oliva q.b.;
Sale q.b.

Procedimento

Iniziate scolando i pomodori pelati da trasferire in una ciotola, quindi schiacciateli con una forchetta. A questo punto tritate il peperoncino secco con un coltello, oppure sbriciolatelo con le mani.
Mettete sul fuoco una pentola colma d’acqua, salata a piacere, per la cottura della pasta. Versate poi un giro d’olio abbondante in un tegame, unite lo spicchio d’aglio sbucciato e il peperoncino. Lasciate soffriggere dolcemente, poi unite i pomodori, mescolate il tutto e regolare di sale. Poi coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando il sugo sarà quasi cotto cuocete anche la pasta, al dente, seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione. Trascorsi i minuti, togliete il coperchio ed eliminate l’aglio. Quindi, scolate la pasta e trasferitela direttamente nel sugo, saltatela e aggiungete dell’acqua di cottura se necessario.
Aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate un’ultima volta e servite le vostre penne all’arrabbiata ancora calde.

Note

Si consiglia di consumare le penne all’arrabbiata appena preparate. In alternativa è possibile conservarle per 1 giorno in frigorifero.

Per altre ricette tipiche della cucina romana, da provare anche la pasta cacio, pepe e lardo di Colonnata e la pasta alla carbonara con lardo di Colonnata.

Valori nutrizionali (per porzione)

Calorie: 390 kcal

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