Spaghetti cremosi tricolore: ricetta di Benedetta Rossi

Un primo piatto dai colori, profumi e sapori mediterranei: provate i deliziosi spaghetti cremosi tricolore di Benedetta Rossi!

Angelica Mocco · Agosto 5, 2020, 18:30 · 1 min

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Spaghetti cremosi tricolore: ricetta di Benedetta Rossi

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 15 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana

Un primo piatto che ispira genuinità e riporta alla mente il calore della cucina mediterranea: gli spaghetti cremosi tricolore di Benedetta Rossi sono una ricetta semplice e stuzzicante, ideale da portare in tavola in ogni occasione. Pomodorini, ricotta e pesto: ingredienti tipici della tradizione gastronomica italiana, che in unione tra loro risultano ancor più stuzzicanti e deliziosi. Scoprite subito come preparare questa squisita pastasciutta estiva!

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Ingredienti

350 g di spaghetti;
250 g di ricotta vaccina;
300 g di pomodorini ciliegini;
80 g di pesto alla genovese;
q.b. granella di pistacchio;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Mentre gli spaghetti cuociono, emulsionate la ricotta vaccina con il pesto alla genovese, così da ottenere una crema perfettamente omogenea.
Lavate i pomodorini, tagliateli a spicchi e rosolateli in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Insaporiteli con sale e pepe a piacere e attendete che appaiano leggermente appassiti.
Scolate gli spaghetti al dente e mantecateli con la crema di ricotta pesto, leggermente stemperata con acqua di cottura della pasta. Completate il piatto aggiungendo i pomodorini e la granella di pistacchio.

Note

Provate anche gli spaghetti con ricotta e spinaci e la pasta fredda al pesto fatto in casa.

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