Spitini palermitani: ricetta sfiziosa con caciocavallo e uvetta

La ricetta semplice e sfiziosa degli spitini palermitani: gustosi involtini di carne farciti con una miscela di pangrattato, formaggio e uvetta.

Angelica Mocco · Gennaio 12, 2022, 14:04 · 1 min

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Spitini palermitani: ricetta sfiziosa con caciocavallo e uvetta

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Difficoltà: Facile
Portata: Secondi piatti

Gli spitini palermitani sono dei gustosi spiedini tipici della cucina siciliana, preparati con fettine di vitello farcite con una sfiziosa miscela di pangrattato, caciocavallo tritato, uvetta, pinoli e cipolla soffritta. Semplici, appetitosi e ricchi di gusto: sono ideali da servire come secondo piatto o antipasto durante una cena in famiglia o con gli amici.

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Ingredienti

12 fettine sottili di vitello;
100 g di pangrattato;
100 g di caciocavallo;
30 g di uvetta;
30 g di pinoli;
2 cipolle rosse;
q.b. foglie di alloro;
q.b. olio extravergine d’oliva;q
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Mettete in ammollo l’uvetta in acqua calda per una decina di minuti e intanto soffriggete una cipolla: tritatela finemente e fatela rosolare in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Versate il pangrattato all’interno di una ciotola e unite il soffritto di cipolla, il caciocavallo sminuzzato, l’uvetta strizzata e i pinoli. Mescolate fino a ottenere una miscela omogenea.
Farcite le fettine di vitello con il pangrattato, arrotolate gli involtini (se troppo grandi, potete dividerli a metà) e impanateli passandoli nella restante miscela di pangrattato.
Preparate gli spitini, infilzando gli involtini di carne negli spiedini in legno, alternandoli con foglie di alloro e e fettine di cipolla rossa.
Adagiate tutti gli spitini palermitani sopra una teglia foderata con carta da forno, conditeli con un filo d’olio e cuoceteli per 20 minuti a 180°. Serviteli caldi.

Note

Provate anche gli involtini di pesce spada alla messinese e gli involtini di carne al sugo con piselli.

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