Involtini di pesce spada alla messinese Ricetta di Ilenia Albanese Preparazione 15 minuti Cottura 15 minuti Tempo totale 30 minuti Porzioni 4 Difficoltà Semplice Portata Secondi piatti Uno dei piatti tipici della cucina messinese sono gli involtini di pesce spada, un secondo sfizioso e ricco di gusto. Si tratta, inoltre di un piatto salutare e molto amato da grandi e piccini, ricco di omega 3. Stampa la ricetta Ingredienti 350 gr di pesce spada; 250 gr di pangrattato; 2 cucchiai di parmigiano reggiano; 1 spicchio d’aglio; 100 ml di olio di oliva; 1 cucchiaino di prezzemolo tritato; 1 cucchiaino di pinoli; 1 cucchiaino di capperi; 1 pizzico di origano; 1 cucchiaio di succo di limone; 50 gr di scamorza; Sale q.b. Procedimento Per prima cosa versate il pangrattato in un contenitore basso e largo e conditelo con l’aglio schiacciato, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, i pinoli, l’origano, i capperi tritati e il succo del limone. Quindi mescolate. Adesso, bagnate le sottili fette di pesce spada nell’olio d’oliva. Fatele sgocciolare, per eliminare l’olio in eccesso, e passatele nel pangrattato. Procedete in questo modo, fino a terminare tutto il pesce. Al termine, inumidite con un pochino dell’olio rimasto, il pangrattato condito , fino a farlo diventare meno secco. Posizionate, su ogni fetta di pesce spada impanato, un pochino del condimento preparato e un dadino di provola. Avvolgete il pesce fino a formare un involtino. Cercate di richiudere i laterali della fetta verso l’interno, in questo modo il ripieno, durante la cottura, non uscirà. Infilzate gli involtini di pesce spada alla messinese preparati, su degli stecchi di legno. Cuocete, gli involtini di pesce spada sulla griglia o in forno caldo a 180° fino a doratura di entrambi i lati, per circa 15 minuti. Serviteli con dell’insalata mista e irrorateli con succo di limone e un pizzico di origano. Note Da provare anche i ravioli di pesce spada e la pasta fredda al pesce spada.
involtini di pesce spada alla messinese
