Strangozzi agli asparagi selvatici: primo piatto ricco di gusto Ricetta di Andrea Pertile Cottura 15 minuti Tempo totale 15 minuti Porzioni 4 Gli strangozzi agli asparagi selvatici sono un piatto tipico umbro e caratteristico della stagione autunnale. Ecco come prepararlo secondo la ricetta della tradizione Stampa la ricetta Ingredienti Un mazzetto di asparagi 200 gr Guanciale Uno spicchio d’aglio Sale e pepe q.b. 400gr Strangozzi Procedimento Pulite gli asparagi e fateli cuocere in abbondante acqua salata con i gambi. Soffriggete uno spicchio d’aglio in una padella e aggiungete il guanciale Quando gli asparagi sono al dente, buttate i gambi e uniamo le punte nella padella con il soffritto a cui avrete tolto l’aglio Nell’acqua di cottura degli asparagi, fate cuocere la pasta che andrà scolata al dente e saltata in padella con il condimento Note Il guanciale è l’ingrediente principale dell’amatriciana. Non sapete come prepararla? Qui trovate la ricetta.