Strozzapreti al ragù di prosciutto crudo e funghi: ricetta rustica

Come preparare gli strozzapreti al ragù di prosciutto crudo e funghi porcini freschi, un primo piatto rustico, dal sapore caldo e invernale.

Angelica Mocco · Febbraio 8, 2021, 12:15 · 1 min

strozzapreti al ragù di prosciutto crudo e funghi

Strozzapreti al ragù di prosciutto crudo e funghi: ricetta rustica

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Povera di lattosio

Gli strozzapreti al ragù di prosciutto crudo e funghi sono un primo piatto dal sapore prelibato e stuzzicante, ottimo da portare in tavola nelle fredde giornate d’inverno. Tutta la semplicità di un buon piatto di pasta emiliana, unito al sapore rustico del sugo di porcini freschi e prosciutto: qual che basta a rendere felici grandi e piccoli durante un pranzo domenicale. Scoprite subito come preparare questa squisita ricetta!

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Ingredienti

320 g di strozzapreti;
300 g di funghi porcini freschi;
150 g di prosciutto crudo;
1 scalogno;
1 mazzetto di prezzemolo;
1 pomodoro secco;
1 bicchierino di vino bianco;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e il pomodoro secco sminuzzato.
Intanto tagliate a striscioline il prosciutto crudo e fatelo rosolare in padella senza alcun condimento, fin quando non appare dorato e croccante.
Unite i funghi porcini tagliati a cubetti al soffritto di scalogno, fateli rosolare e sfumateli con il vino bianco. Non appena l’alcol sarà evaporato, unite il prezzemolo e insaporiteli con sale e pepe.
Fate cuocere i funghi porcini per una decina di minuti, dopodiché unite il prosciutto crudo e gli strozzapreti cotti al dente. Saltateli in padella per amalgamarli al condimento e serviteli subito.

Note

Provate anche gli strozzapreti alla boscaiola e gli strozzapreti alle noci, miele e pecorino.

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