Stufato di pollo e pancetta Ricetta di Sabrina Rossi Cucinate questo delizioso stufato di pollo e pancetta per tutta la famiglia, vi sazierà e conquisterà il vostro palato. Stampa la ricetta Ingredienti 3 cucchiai di olio d’oliva 16 pezzi di pollo con osso (circa 3kg/6lb 8oz in totale) 140g di pancetta affumicata, tritata o lardoni o cubetti di pancetta 4 carote medie, tagliate a fette spesse 2 cipolle, tritate grossolanamente 2 cucchiai di farina normale 1 cucchiaio di passata di pomodoro 75ml di vino bianco o aceto di sidro 1 l di brodo di pollo 2 foglie di alloro 4 cucchiai di doppia panna o crème fraîche 600g di patate novelle piccole, tagliate a metà 12 grandi funghi bianchi, in quarti erbe tritate, come prezzemolo, dragoncello o erba cipollina Procedimento Scaldare il forno a 200C/180C fan/gas 6. Scaldare l’olio in una grande casseruola ignifuga con un coperchio. Friggere i pezzi di pollo per 5 minuti su ogni lato fino a quando sono ben dorati, poi trasferirli su un piatto. Far sfrigolare la pancetta nella casseruola per qualche minuto fino a quando comincia a diventare croccante. Aggiungere le carote e le cipolle, quindi cuocere per 5 minuti fino a quando iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere la farina e la passata di pomodoro e cuocere ancora per 1 minuto. Infine, spruzzare l’aceto e mescolare bene. Versare il brodo e portare a ebollizione. Aggiungere l’alloro, la panna e il condimento. Far scivolare i pezzi di pollo e spargere sulle patate, girando il tutto alcune volte in modo che le patate siano immerse nella salsa. Mettere il coperchio e mettere in forno. Dopo 40 minuti, togliere dal forno e mescolare con i funghi. Coprire di nuovo e cuocere in forno per altri 10 minuti fino a quando il pollo è cotto e tenero ma non si stacca completamente dall’osso. A questo punto potete spegnere il fuoco, raffreddare e congelare una parte o tutto il pollo (vedi consigli per il congelamento, sotto). Se si mangia subito, cuocere per altri 10 minuti, poi cospargere di erbe e servire. Note Leggi anche: Stufato di pollo piccante: ricetta africana Leggi anche: Stufato estivo di chorizo, orzo e mais dolce: come si prepara?
Stufato di pollo e pancetta
