Tagliatelle agli asparagi: ricetta primaverile ricca di gusto

Come cucinare le tagliatelle agli asparagi con gamberi e cipollotto, una ricetta semplice e saporita, ottima da portare in tavola in primavera.

Angelica Mocco · Aprile 1, 2021, 11:58 · 1 min

tagliatelle agli asparagi ricetta

Tagliatelle agli asparagi: ricetta primaverile ricca di gusto

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Povera di lattosio
Portata: Primi piatti

Le tagliatelle agli asparagi sono un invitante primo piatto dal colori e profumi primaverili, declinabile in innumerevoli varianti, con l’aggiunta di altri sfiziosi ingredienti. La ricetta che vi proponiamo oggi ha come protagonisti anche i gamberi, sostituibili con del salmone affumicato o con salumi, come guanciale o pancetta.

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Ingredienti

250 g di tagliatelle;
400 g di asparagi freschi;
200 g di code di gambero;
1 cipollotto;
q.b. vino bianco secco;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tritate finemente il cipollotto e fatelo soffriggere in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, dopodiché unite gli asparagi tagliati a pezzetti e fateli rosolare a fuoco vivace.
Aggiungete poca acqua, insaporite gli asparagi con sale e pepe e lasciateli cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Nel frattempo, saltate in padella le code di gambero e sfumatele con il vino bianco.
Unite i gamberi agli asparagi e ultimate la cottura. Per dare un tocco di cremosità al condimento, potete aggiungere anche della panna fresca o della panna vegetale alla soia.
Lessate le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e saltatele con il condimento di asparagi e gamberi. Vi consigliamo di servirle subito, ancora calde e cremose.

Note

Provate anche la squisita cheesecake agli asparagi e le lasagne agli asparagi.

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