Tartare di scampi e burrata: antipasto fresco e raffinato Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Tempo totale 10 minuti Difficoltà Facile Dieta Senza glutine La tartare di scampi e burrata è un delizioso antipasto mari e monti, dedicato a chi ama gustare i crostacei anche da crudi. La breve marinatura con succo di limone ed erba cipollina accentua il contrasto con il sapore delicato della stracciatella di burrata, eccellenza gastronomica della cucina pugliese. Scoprite la ricetta e proponetela in un’occasione speciale per stuzzicare il palato dei vostri ospiti. Stampa la ricetta Ingredienti 12 scampi freschissimi; 200 g di burrata; 1 ciuffo di erba cipollina; 2 cucchiaini di succo di limone; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Pulite gli scampi: rimuovere il carapace ed eliminate il filamento intestinale aiutandovi con uno stuzzicadenti. Tritate finemente le code degli scampi con un coltello e raccogliete il battuto all’interno di una ciotola. Emulsionate il tutto con due cucchiai di succo di limone, erba cipollina tritata, un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Lasciate marinare gli scampi in frigorifero per 30 minuti, dopodiché componete le quattro tartare aiutandovi con un coppapasta. Sovrapponete al battuto di scampi uno strato di burrata, guarnite le tartare con erba cipollina e servitele subito. Note Vi consigliamo di provare anche la tartare di tonno rosso e avocado e la tartare di palamita e topping di formaggio fresco.