Name: Tonnarelli cacio e pepe: ricetta originale romana
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: Romana
Ingredients: 320 g di tonnarelli; 150 g di Pecorino Romano DOP; 50 ml di acqua di cottura della pasta; q.b. pepe nero in grani; q.b. sale grosso.

Tonnarelli cacio e pepe: ricetta originale romana

La ricetta originale per preparare in casa i tradizionali tonnarelli cacio e pepe, una squisita specialità tipica della cucina romana.

Angelica Mocco · Settembre 25, 2020, 19:00 · 1 min

tonnarelli cacio e pepe ricetta originale

Tonnarelli cacio e pepe: ricetta originale romana

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana
Cucina: Romana

I tonnarelli cacio e pepe sono una specialità tipica della cucina romana, preparata secondo la ricetta originale con soli tre ingredienti: Pecorino Romano DOP, pepe nero e tonnarelli, anche conosciuti come spaghetti alla chitarra. Un primo piatto di assoluta bontà, velocissimo da preparare e adatto a qualsiasi occasione, ottimo da proporre come alternativa a un altro grande classico, la carbonara.

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Ingredienti

320 g di tonnarelli;
150 g di Pecorino Romano DOP;
50 ml di acqua di cottura della pasta;
q.b. pepe nero in grani;
q.b. sale grosso.

Procedimento

Portate a ebollizione l’acqua per la pasta, aggiungete una presa di sale grosso e cuocete i tonnarelli al dente.
Nel frattempo grattugiate il Pecorino Romano DOP e mescolatelo all’interno di una ciotola con un cucchiaio raso di pepe nero macinato al momento.
Unite a filo 50 ml di acqua di cottura della pasta e mescolate rapidamente con una frusta per ottenere una crema omogenea.
Scolate i tonnarelli al dente, versateli in padella e unite la crema cacio e pepe. Saltateli in padella a fuoco vivace per circa un minuto, così da ottenere una pasta dal condimento cremoso e invitante.

Note

Vi consigliamo di provare anche la squisita Cacio e Pepe di Alessandro Borghese e gli spaghetti alla chitarra con pesce spada.

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