Tonnarelli con carciofi, pecorino e acciughe: ricetta gustosa

I tonnarelli con carciofi, pecorino e acciughe sono un piatto dal sapore stuzzicante, ottimo da portare in tavola con l'arrivo dei primi freddi.

Angelica Mocco · Settembre 28, 2020, 19:00 · 1 min

tonnarelli con carciofi pecorino e acciughe

Tonnarelli con carciofi pecorino e acciughe: ricetta gustosa

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Difficoltà: Facile

I tonnarelli con carciofi, pecorino e acciughe sono un primo piatto rustico e sostanzioso, ottimo da portare in tavola durante l’autunno e l’inverno. Una ricetta semplicissima e al contempo stuzzicante, indicata per chi ama i sapori intensi: l’amaro del carciofo, il piccante del pecorino stagionato e la sapidità delle acciughe. Scoprite come prepararli e provateli!

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Ingredienti

320 g di tonnarelli;
100 g di pecorino grattugiato;
4 carciofi puliti;
4 filetti di acciuga;
1 cipolla dorata;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tagliate a fettine i carciofi e rosolateli in padella con un soffritto di cipolla tritata, filetti di acciughe e olio extravergine d’oliva, dopodiché insaporiteli con sale e pepe e lasciateli cuocere per 15 minuti circa.
Mentre i carciofi cuociono, all’interno di una terrina emulsionate il pecorino grattugiato con 50 ml di acqua calda (potete utilizzare l’acqua di cottura della pasta), così da ottenere una crema densa e omogenea.
Cuocete al dente i tonnarelli, scolateli e uniteli ai carciofi cotti in padella. Spadellateli rapidamente a fuoco vivace per amalgamarli al condimento e mantecate il tutto con la crema di pecorino romano. Servite il piatto ancora caldo.

Note

Scoprite come preparare anche i tonnarelli cacio e pepe e gli spaghetti alla chitarra con pesce spada.

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