Name: Torta baciocca: ricetta rustica, tipica della cucina ligure
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Ligure
Ingredients: 1 rotolo di pasta sfoglia; 800 g di patate; 60 g di parmigiano grattugiato; 50 g di lardo; 2 uova medie; 2 cipolle dorate; q.b. sale e pepe.

Come preparare la squisita torta baciocca alla ligure: la ricetta tradizionale con patate, cipolle e lardo, irresistibilmente saporita e appetitosa.

Torta baciocca: ricetta rustica, tipica della cucina ligure

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Difficoltà: Facile
Portata: Primi piatti
Cucina: Ligure

La torta baciocca è una squisita specialità tipica della cucina ligure, preparata con una friabile base di pasta sfoglia (sostituibile con pasta brisée o pasta matta), farcita con una ricco ripieno di patate, cipolle, parmigiano e lardo, a cui è possibile aggiungere pancetta e prosciutto crudo. Rustica e ricca di gusto: è ideale da servire sia come antipasto, sia come invitante piatto unico.

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Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia;
800 g di patate;
60 g di parmigiano grattugiato;
50 g di lardo;
2 uova medie;
2 cipolle dorate;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Sciogliete il lardo all’interno di una capiente padella e fate appassire le cipolle tagliate ad anelli sottili. Intanto lavate le patate, pelatele e tagliatele a fettine sottili con una mandolina.
Unite le patate al soffritto di cipolla, fatele insaporire e conditele a piacere con sale e pepe. Aggiungete poca acqua e lasciatele cuocere a fuoco medio per una decina di minuti.
Sgusciate le uova all’interno di una ciotola e sbattetele energicamente. Unite anche il parmigiano grattugiato e le patate cotte in padella. Potete aggiungere anche della pancetta rosolata in padella.
Foderate uno stampo per crostate con la pasta sfoglia, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e farcite la torta baciocca con il composto di patate, uova e cipolle.
Ripiegate i bordi della pasta verso l’interno e infornate la torta baciocca ligure per 35 minuti a 180°. Prima di servirla lasciatela intiepidire per una decina di minuti.

Note

Provate anche la torta verde ligure e la torta salata con patate e ricotta.

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