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Ingredienti e preparazione della torta salata
La torta salata con radicchio, salsiccia e toma è un piatto versatile che può essere servito come antipasto o come secondo. La sua preparazione è semplice e richiede ingredienti freschi e di qualità. Per realizzarla, avrai bisogno di:
- 250 g di farina
- 130 g di burro freddo
- 200 g di radicchio
- 150 g di salsiccia
- 70 g di toma
- 2 uova
- Parmigiano grattugiato
- Latte
- Timo fresco
- Cipolla
- Sale
- Olio d’oliva
Iniziate preparando la base di pasta brisée: mescolate la farina con il burro freddo a dadini e un pizzico di sale. Aggiungete acqua ghiacciata e lavorate l’impasto fino a ottenere un panetto. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione del ripieno
Nel frattempo, tagliate la cipolla a fettine e il radicchio a striscioline. Sgranate la salsiccia e fatela rosolare in padella con un filo d’olio e la cipolla per circa 5 minuti. Aggiungete il radicchio e cuocete per altri 2-3 minuti. Una volta pronto, lasciate raffreddare.
In una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale e 40 g di parmigiano grattugiato. Unite il composto di salsiccia e radicchio, aggiungete un po’ di latte, la toma a dadini e qualche fogliolina di timo. Mescolate bene il tutto.
Assemblaggio e cottura della torta
Stendete la pasta brisée in uno stampo da crostata e bucherellate il fondo con una forchetta. Versate il ripieno preparato e cospargete la superficie con parmigiano grattugiato. Infornate a 180 °C per circa 35 minuti, fino a quando la torta non sarà dorata. Se la superficie si colora troppo, copritela con un foglio di alluminio.
Lasciate raffreddare la torta su una gratella prima di servirla. Questo piatto è ideale per un pranzo in famiglia o per una cena con amici, e può essere gustato sia caldo che a temperatura ambiente.
Varianti e suggerimenti
La torta salata con radicchio, salsiccia e toma può essere personalizzata secondo i propri gusti. Provate ad aggiungere ingredienti come pere per un tocco dolce, o sostituire la salsiccia con prosciutto cotto per una versione più leggera. Inoltre, potete sperimentare con diversi tipi di formaggio, come la ricotta o il gorgonzola, per arricchire ulteriormente il sapore.
Questa ricetta è perfetta anche per essere preparata in anticipo e riscaldata al momento di servire, rendendola una scelta pratica per le occasioni speciali.
