Tortino di pollo al peperoncino: secondo speziato

Istruzioni

1. Scaldare il forno a 200C/gas 6. Cuocere le patate in una vaporiera per 15 minuti fino a quando saranno tenere.
2. Nel frattempo, iniziate il ripieno di pollo. Scaldare l’olio in una padella antiaderente, aggiungere lo zenzero e il peperoncino e mescolare a fuoco medio fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi.
3. Aggiungere le spezie secche, i porri e i peperoni. Cuocere, mescolando spesso, finché non si ammorbidiscono.
4. Aggiungere il pollo e soffriggere finché non comincia a colorarsi, poi aggiungere i pomodori, spremere un po’ di passata di pomodoro e aggiungere il brodo e 150 ml di acqua. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
5. Mescolare il burro di arachidi con 100ml di acqua, poi mescolare nello stufato e cuocere per altri 5 minuti. Distribuire equamente il composto in due piatti da torta poco profondi da 24 x 18 cm.
6. Per il purè, versare i fagioli in una ciotola, aggiungere il coriandolo e il peperoncino in polvere e schiacciare bene.
7. Aggiungere le patate al vapore e schiacciare grossolanamente i fagioli in modo che abbiano ancora un po’ di consistenza. Ammucchiate sopra il ripieno nei pirottini e spargete con cura il ripieno per racchiuderlo. Cuocere il tortino per 35 minuti.
8. Nel frattempo, cuocere metà dei broccoli e servire con il tortino. Si conserva al fresco per un massimo di tre giorni.