Vellutata di lattuga: ricetta leggera, semplice e genuina

Come preparare in casa la deliziosa vellutata di lattuga: una cremosa zuppa vegetariana, ideale da servire calda o fredda con dei crostini.

Angelica Mocco · Febbraio 5, 2022, 17:44 · 1 min

vellutata di lattuga

Vellutata di lattuga: ricetta leggera, semplice e genuina

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana
Portata: Primi piatti

La vellutata di lattuga è una deliziosa zuppa vegetariana, leggera e cremosa, ideale da servire sia calda che fredda con dei crostini o del pane a fette tostato. La ricetta è semplicissima e veloce, arricchita con soffritto di cipolla (che potete sostituire con dello scalogno o del porro) e brodo vegetale. Potete aggiungere una gravedevole nota di acidità unendo dello yogurt o della panna acida a fine cottura, oppure mantecarla con del formaggio fresco per renderla ancor più cremosa.

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Ingredienti

2 cespi di lattuga;
250 ml di brodo vegetale;
1 cipolla;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire all’interno di una casseruola per alcuni minuti. Intanto lavate la lattuga foglia per foglia e affettatela a listarelle.
Unite la lattuga al soffritto di cipolla e fatela appassire a fuoco medio, insaporitela con sale e pepe e copritela con il brodo vegetale bollente.
Proseguite la cottura della zuppa per una decina di minuti, dopodiché toglietela dal fuoco e frullatela con un minipimer fino a renderla perfettamente cremosa e vellutata.

Note

Provate anche la deliziosa vellutata ai finocchi e la vellutata di cavolo colorata.

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