Zabaione salato: condimento per carbonara

Lo zabaione salato è un condimento per la carbonara semplice e veloce da realizzare.

Andrea Pertile · Ottobre 8, 2020, 18:00 · 1 min

Zabaione salato per carbonara

Zabaione salato: condimento per carbonara

Ricetta di Andrea Pertile

Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 25 minuti

Lo zabaione salato è un gustoso condimento per la pasta alla carbonara, primo piatto per eccellenza della tradizione romana. Seguite il nostro procedimento per realizzare questa salsina impareggiabile.

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Ingredienti

4 tuorli d’uovo
500 ml di vino bianco
Sale qb
Pepe qb

Procedimento

Cominciate ricavando i 4 tuorli dalle uova. Uniteli in una ciotola con del sale e sbattete il composto con energia, usando una forchetta o ancora meglio delle fruste elettriche.
Mettete la ciotola in una pentola con un po’ d’acqua e continuate a mescolare, in modo che il calore cuocia in maniera indiretta lo zabaione salato.
Quando il composto sarà sufficientemente omogeneo unite il vino bianco a filo, continuando a mescolare vigorosamente in modo che l’alcolico si omogeneizzi alla perfezione.
Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e versate il preparato sopra gli spaghetti alla carbonara.

Note

Conoscete la ricetta tradizionale della pasta alla carbonara? Qui potete trovare la preparazione semplice di questo piatto davvero eccezionale.

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