Ziti al forno: ricetta napoletana Ricetta di Ilenia Albanese Preparazione 30 minuti Cottura 2 ore e 30 minuti Tempo totale 3 ore Porzioni 4 Difficoltà Semplice I ziti al forno sono uno dei primi tradizionali della cucina napoletana. La ricetta è molto semplice e veloce, ricca di ingredienti genuini e di sapori tipici della cucina italiana. Questo piatto è amato sia da grandi che da piccini, ed è perfetta per un pranzo in famiglia. Stampa la ricetta Ingredienti 350 gr di ziti; 500 gr di polpa di vitellone; 100 gr di pancetta; 100 gr di sedano; 200 gr di carote; 1 cipolla; Basilico; 400 gr di salsa di pomodoro; 1⁄2 spicchio di aglio; 1 bicchiere di vino bianco; 100 gr di caciocavallo; Olio extravergine d’oliva q.b.; Sale q.b. ; Pepe q.b.; 150 gr di mozzarella. Procedimento Lavate, mondate e tritate le verdure e l’aglio. Versate un filo di olio in una casseruola, unite la carne di vitellone tritata, rosolatela con la pancetta tagliata a dadi e le verdure per alcuni minuti. Bagnate con il vino bianco, quindi lasciate evaporare e versate la salsa di pomodoro. Salate, pepate, coprite e continuate la cottura per 2 ore, aggiungendo di tanto in tanto un po’ di acqua calda. Spezzate gli ziti a 6 centimetri di lunghezza, cuoceteli in abbondante acqua salata e scolateli al dente in una zuppiera, poi mescolateli con tutti gli altri ingredienti tenendo però una parte di sugo e di caciocavallo da parte. Distribuite gli ziti così preparati in una teglia unta coprendo la pasta col sugo, la mozzarella e le scagliette di caciocavallo tenute da parte. Infornate a 180 °C per 30 minuti prima di servire in tavola, spolverizzando con basilico tritato. Note Altri piatti tipici della cucina napoletana da provare sono i paccheri alla pescatrice e la trippa alla napoletana.
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