Zuppa di spaghetti udon, con spinaci e funghi di castagno

Con la zuppa di spaghetti udon proviamo un po' della cultura gastronomica orientale.

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Zuppa di spaghetti udon

Zuppa di spaghetti udon


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Descrizione

Un brodo udon teriyaki di ispirazione giapponese con funghi di castagno e spinaci. Una cena nutriente e leggera.


Ingredienti

  • 1 dado vegetale
  • 50 ml di salsa teriyaki
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 140g di funghi di castagno, affettati
  • ½ mazzo di cipollotti, tagliati sottili
  • 140g di spaghetti udon
  • 200g sacchetto di spinaci

Istruzioni

  1. In una grande padella, sciogliere il dado in 1 litro d’acqua e mescolare con la salsa teriyaki. Mentre la base della zuppa arriva ad ebollizione, scaldare l’olio in una padella e cuocere i funghi a fuoco alto, per 2-3 minuti, fino a quando diventano dorati.
  2. Aggiungere i cipollotti e cuocere ancora per 1 minuto, poi mettere da parte.
  3. Una volta che la base della zuppa ha raggiunto il bollore, aggiungere i noodles e cuocere per 4 minuti. Aggiungere gli spinaci e cuocere ancora per 1 minuto fino a quando sono appena appassiti. Aggiungere i funghi, i cipollotti e un po’ di condimento e servire.

Scritto da Sabrina Rossi
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