Name: Zuppa alla valpellinese: ricetta tipica della cucina valdostana
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Valdostana
Ingredients: 1 cavolo verza; 12 fette di pane raffermo; 300 g di fontina; 40 g di burro; 1 l di brodo di carne; q.b. cannella in polvere; q.b. sale e pepe.

Zuppa alla valpellinese: ricetta tipica della cucina valdostana

Come preparare la tradizionale zuppa alla valpellinese: una gustosa ricetta tipica della cucina valdostana, a base di pane raffermo, verza e formaggio.

Angelica Mocco · Dicembre 11, 2022, 17:34 · 1 min

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Zuppa alla valpellinese: ricetta tipica della cucina valdostana

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà: Facile
Portata: Primi piatti
Cucina: Valdostana

La zuppa alla valpellinese è un gustoso primo piatto invernale originario della Valpelline, che si prepara con ingredienti semplici e sostanziosi: pane raffermo, verza, fontina e brodo di carne. Un mix prelibato e nutriente, a cui è impossibile resistere, specialmente se si è amanti delle zuppe e dei piatti unici dall’aspetto rustico. Scoprite come prepararla in casa secondo l’originale ricetta valdostana.

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Ingredienti

1 cavolo verza;
12 fette di pane raffermo;
300 g di fontina;
40 g di burro;
1 l di brodo di carne;
q.b. cannella in polvere;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Pulite la verza eliminando le foglie esterne più dure, dopodiché tagliatela a strisce larghe 1 cm e lessatela nel brodo di carne per una decina di minuti.
Intanto tagliate a fette sottili la fontina e tostate le fette di pane raffermo. Non appena la verza appare abbastanza morbida, scolatela con una schiumarola e tenete da parte il brodo di carne.
Fate rosolare la verza in padella con il burro fuso e insaporitela con sale, pepe e cannella in polvere.
Imburrate delle cocotte monoporzione o una pirofila in terracotta, coprite il fondo con delle fette di pane tostato e alternatele con verza e fontina.
Unite il brodo di carne e completate l’ultimo strato con abbondante fontina. Infornate le cocotte o la pirofila di zuppa alla valpellinese a 180° e lasciatela cuocere per 45 minuti. Servitela calda.

Note

Provate anche la pasta alla valdostana e la polenta pasticciata alla valdostana.

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