Sapori Nuovi vi propone una raccolta di ricette vegane, veloci facili e buonissime, ecco 10 idee per cena vegana veloce.
- PESTO ALLA GENOVESE
![1. PESTO ALLA GENOVESE](https://www.foodblog.it/wp-content/uploads/2015/10/1.-PESTO-ALLA-GENOVESE-1.jpg)
Preparazione. Due manciate di foglie di basilico fresco lavate, una manciata di pinoli, un po’ di lievito in scaglie, qualche spicchio d’aglio, un bel po’ di olio d’oliva: mettere tutto nel bicchiere del frullatore e frullare per un minuto. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e condire con il pesto alla genovese.
- SUGO AI PEPERONI
![2. SUGO AI PEPERONI](http://www.vitadonna.it/wp-content/uploads/2015/10/2.-SUGO-AI-PEPERONI.jpg)
Preparazione. Affettare i peperoni a listarelle e farli ammorbidire nell’olio, senza friggere. Quando la pasta è pronta, buttarla nella padella dei peperoni per amalgamare. Aggiungere a piacere qualche foglia di alloro.
3. SUGO ALLE CIME DI RAPA
Preparazione. Tritare le cime di rapa (foglia, fiore, parte tenera del gambo), metterle a soffriggere in padella con aglio, olio d’oliva e un po’ di acqua; un pezzo di patata finemente tritata che si sbriciola con la cottura serve ad amalgamare il tutto. Fare cuocere per una decina di minuti. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e condire con il sugo alle cime di rapa.
4. SALSA DI ERBETTE E NOCI
Preparazione. Mettere in un contenitore una manciata di basilico tritato , una manciata di prezzemolo tritato , quattro noci spezzettate, olio d’oliva ed un pizzico di sale. Lasciar insaporire e nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata.
5. RISO E LENTICCHIE
Preparazione. Lessare il riso , aprire una scatoletta di lenticchie, scolarle, risciacquarle bene sotto l’acqua corrente ed aggiungerle al riso, aggiungendo solo un po’ di olio. Stesso procedimento anche per altri legumi.
6. PASTA E CECI
Preparazione. Tagliare a fettine una cipolla, metterla in una padella con un po’ di acqua, olio d’oliva e sale. Farla stufare per circa 5 minuti con la pentola coperta. E’ importante metterci anche l’acqua, non solo olio, altrimenti viene un soffritto troppo pesante. Aggiungere una scatola di ceci, ma solo dopo averli ben scolati e risciacquati sotto l’acqua corrente e far stufare altri 5 minuti, aggiungere ancora olio, sale e pepe. Nel frattempo cuocete la pasta. Una volta cotta e scolata la pasta, ributtatela nella pentola, aggiungete i ceci stufati e mescolare bene.
- RISOTTO THAILANDESE
![7. RISOTTO THAILANDESE](http://www.vitadonna.it/wp-content/uploads/2015/10/7.-RISOTTO-THAILANDESE.jpg)
Preparazione. Per quattro persone. Mettere in una pentola 6 tazzine da caffè di acqua salata e far bollire, quindi versarvi 4 tazzine da caffè di riso basmati. Coprire con un coperchio lasciando un piccolo spiraglio e spegnere il fuoco. Lasciare cuocere senza fuoco per almeno 10 minuti senza girare. Il riso assorbirà l’acqua e alla fine risulterà compatto e non occorrerà scolarlo. Tagliare delle verdure miste a pezzetti piccoli (carote, zucchine, peperoni etc ) e passarle in padella con un poco di olio. A parte far bollire del latte di cocco (150 ml) con un po’ di curry, sale e pepe e un cucchiaino di maizena. Quando risulta una salsa piuttosto densa versarla nella padella delle verdure e con il tutto condire il riso.
- FRITTATA DI CECI E ZUCCHINE
![8. FRITTATA DI CECI E ZUCCHINE](http://www.vitadonna.it/wp-content/uploads/2015/10/8.-FRITTATA-DI-CECI-E-ZUCCHINE.jpg)
Preparazione. In un piatto fondo mettere 3-4 cucchiai (per 2 persone) di farina di ceci, aggiungere 2 pizzichi di sale, e un po’ alla volta acqua, mescolando con una forchetta, finche’ l’impasto risulterà non troppo denso. Mettere un po’ di olio d’oliva in una padella antiaderente e far scaldare a fuoco alto. Quando l’olio sarà ben caldo versare l’impasto di farina e le zucchine tagliate a pezzetti e mettete il coperchio, lasciando il fuoco alto. Dopo circa un minuto, girare la frittata. Se non si è capaci di girare la frittata tutta intera, tagliarla in 4 pezzi con una paletta di legno girando uno spicchio alla volta. Rimettete il coperchio fino a che non è cotta (1-2 minuti).
- VERDURE SPADELLATE
![9. VERDURE SPADELLATE](http://www.vitadonna.it/wp-content/uploads/2015/10/9.-VERDURE-SPADELLATE.jpeg)
Preparazione. Tagliare 2 cipolle (dose 2 persone) a fette non troppo sottili e metterle in una padella antiaderente con un po’ d’acqua ed olio e mettere il coperchio. Tagliare poi a dadi le verdure miste: patate, carote, zucchine, oppure melanzane, peperoni, sedano, o altre verdure di stagione. Si aggiungono tutte le verdure nella padella con le cipolle e si aggiunge sale, pepe e olio d’oliva. Mescolare bene e chiudere con il coperchio. Mescolare ogni tanto ed aggiungere acqua se necessario per la cottura. A cottura delle verdure ultimata, spegnere il fuoco ed aggiungere un po’ di prezzemolo tritato.
- BRUSCHETTE CON PATE’ DI POMMODORI SECCHI
![10. BRUSCHETTE CON PATE’ DI POMMODORI SECCHI](http://www.vitadonna.it/wp-content/uploads/2015/10/10.-BRUSCHETTE-CON-PATE’-DI-POMMODORI-SECCHI.jpg)
Preparazione. Frullare i pomodori secchi con uno spicchio d’aglio, una cipolla piccola e l’ olio, finché non si ottiene un paté da spalmare sul pane abbrustolito. Questa salsa va bene anche per condire la pasta, oppure per insaporire insalate di orzo, farro o avena.
Continua a seguire Sapori Nuovi e troverai tante altre idee per cena vegana veloce.