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Alici ripiene con provola affumicata: semplici, sfiziose e saporite
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- Tempo di prep.: 20 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
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Pin Ricetta Descrizione
Le alici imbottite sono una specialità tipica della cucina campana, particolarmente diffusa nella Costiera Amalfitana. Il profumo di mare incontra la cremosità del formaggio, creando un connubio delizioso e irresistibile per gli amanti del pesce e dei sapori tradizionali. Inutile dire che le alici ripiene con provola affumicata devono parte della loro bontà anche alla croccante impanatura e alla frittura. Un finger food che sa di estate, ottimo da portare in tavola nelle occasioni speciali e non solo. Provatele: vi assicuriamo che non riuscirete a resistere al bis!
Ingredienti
- 1 kg di alici freschissime;
- 200 g di provola affumicata;
- 3 uova medie;
- q.b. farina 00;
- q.b. pangrattato;
- q.b. olio di arachidi;
- q.b. sale e pepe.
Istruzioni
- Staccate la testa delle alici, lavatele e rimuovete le interiora. Fatto questo, eliminate anche la lisca presente al centro, partendo dalla testa verso la coda, e apritele a libro.
- Sciacquate nuovamente le alici sotto l’acqua corrente e tamponatele con della carta da cucina per asciugarle. Farcitele con una fettina di provola affumicata e richiudetele.
- Per impanarle, passatele prima della farina, così da creare uno strato sottile e omogeneo, bagnatele nell’uovo sbattuto e insaporito con sale e pepe, dopodiché passatele nel pangrattato.
- Friggete le alici ripiene nell’olio di arachidi caldo e scolatele con l’ausilio di una schiumarola non appena risultano perfettamente dorate. Servitele ancora calde e croccanti.
Note
Se non siete pratici nella pulizia del pesce, potete chiedere al vostro pescivendolo di fiducia di fornirvi le alici già pulite, disliscate e aperte a libro.
Se preferite evitare la frittura e mantenervi più sul leggero, dopo averle impanate adagiate le alici ripiene sopra una leccarda e cuocetele per circa 15-20 minuti nel forno statico preriscaldato a 180°.
Se siete celiaci, preparate le alici ripiene senza glutine, utilizzando la farina di riso e sostituendo il classico pangrattato con farina di mais tostato.
