Scopri l’importanza del secondo piatto nella struttura di un pasto equilibrato
Esplora il ruolo fondamentale del secondo piatto nella struttura di un pasto, dalla sua definizione alle differenze culturali e nutrizionali
Massimiliano Cardinale
Pane no-knead: tre tecniche affidabili per il forno di casa
Tre metodi senza impasto, idratazione mirata e cotture in pentola o teglia: tutto ciò che serve per un pane di casa con crosta croccante e mollica ariosa.
Menù freddo estivo: guida pratica per un pranzo senza forno
Pianificazione cronometrata, lista spesa precisa, conservazione sicura e doppie varianti per ogni portata: il menù freddo estivo senza forno diventa semplice.
Ricette di gnocchi per l’estate: quattro idee fresche e facili
Lasciati ispirare da quattro ricette di gnocchi estivi, perfette per cene in terrazza o pranzi tra amici. Scopri come prepararle!
Ricetta tradizionale italiana: peperoni ripieni di riso al forno
Un viaggio culinario attraverso i sapori estivi con i peperoni ripieni di riso al forno, un piatto che unisce tradizione e freschezza.
Guida ai primi pugliesi: orecchiette, cavatelli e tiella autentici
Scopri gesti, farine e cotture per orecchiette, cavatelli e tiella. Una guida pratica e senza tempo per portare la Puglia in cucina, ovunque ti trovi.
Cannarozzetti allo zafferano: un primo piatto cremoso e ricco di tradizione
Un viaggio culinario attraverso la tradizione italiana con i cannarozzetti allo zafferano, un piatto cremoso e facile da preparare.
Ricette per il week-end: mini peperoni, fusilli cremosi e torta alle pesche
Un week-end di gusto inizia in cucina. Scopri le ricette selezionate per te: mini peperoni, fusilli cremosi e torta alle pesche. Buon appetito!
Aperitivo in casa: guida a formati tematici e organizzazione
Un metodo chiaro per l’aperitivo in casa: formati tematici collaudati, quantità per persona affidabili e logistica frigo-forno che fa risparmiare tempo e sprechi.
Pollo alla griglia tenero in 25 minuti con marinata al limone e Dijon
Grigliare petti di pollo perfetti è facile: una marinata al limone e Dijon, cottura precisa e pochi accorgimenti ti regaleranno carni tenere e saporite.
Afternoon tea all’italiana: guida a dolci, tartine e tè perfetti
Scopri come organizzare un afternoon tea all’italiana con dolci mignon, tartine salate e abbinamenti di tè impeccabili, tra mise en place e tempistiche chiare.
Afternoon tea italiano: mignon reinterpretati, infusione e servizio
Un vassoio di mignon italiani pensato per l’afternoon tea: abbinamenti mirati, tempi di infusione corretti e una scaletta operativa per un servizio impeccabile.
Euro-Toques Italia: Vincenzo Guarino guida la delegazione campana
Lo chef Vincenzo Guarino è stato nominato nuovo delegato regionale della Campania per Euro-Toques Italia. Scopri i dettagli dell’evento ad Agerola e l’importanza di questa nomina per la cucina italiana.
Baccalà: come ammollarlo, desalinizzarlo e cuocerlo senza errori
Dalla vasca all’ultimo minuto di cottura: guida pratica per baccalà morbido, sapido al punto giusto e senza sorprese
Cibi ultra processati e digestione: additivi, fibre modificate e zuccheri sotto la lente
Additivi, fibre modificate e zuccheri possono cambiare l’equilibrio del microbiota: ecco come riconoscerli in etichetta e quali alternative scegliere.
La mappa globale dell’alcol cambia: Gen Z in crescita, baby boomer in ritirata
Un nuovo quadro sui consumi di alcol smentisce le previsioni: la Gen Z cresce, mentre i baby boomer guidano la frenata
Tecniche vietnamite per contorni croccanti e saporiti
Nuoc cham a prova di bilanciamento, pickles lampo e verdure saltate croccanti: tecniche semplici, erbe giuste e tagli precisi per contorni vietnamiti a casa.
Alimenti ultraprocessati: come riconoscerli in etichetta
Impara a riconoscere i cibi ultraprocessati leggendo l’etichetta: ingredienti spia, additivi, processi industriali e profili nutrizionali a confronto.
Guida all’idratazione nel piatto con frutta e verdura di stagione
Scopri come usare frutta e verdura di stagione per piatti ricchi di acqua ed elettroliti, con ricette a crudo, cotture brevi e una spesa organizzata.
Daniele Fagiolini: la Toscana piange il suo chef stellare
Un malore improvviso ha stroncato Daniele Fagiolini, chef e titolare dell’Antico Ristoro Le Colombaie di San Miniato, lasciando un vuoto incolmabile nel mondo della cucina toscana
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Sostenibilità reale, filiere corte, contaminazioni consapevoli e format snelli: le scelte dei giovani chef che trasformano la cucina italiana.
Dai Negroni Sbagliati alle cotolette: le rivisitazioni che hanno fatto storia
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Piatti pronti in pochi minuti: insalate di cereali, carpacci vegetali e dessert al cucchiaio con marinature rapide e condimenti leggeri che esaltano il gusto.
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Un metodo chiaro per creare un tagliere economico ma sorprendente, con proporzioni corrette, abbinamenti regionali e trucchi di impiattamento.
Da memoria della nightlife romana a ricette della nonna: il mistero del gruppo Facebook hackerato
Un gruppo Facebook storico dedicato alla memoria della nightlife romana è stato improvvisamente trasformato in una pagina di ricette. Scopri cosa è successo.