Name: Bucatini alla gricia: ricetta originale della cucina romana
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: Romana
Ingredients: 320 g di bucatini; 250 g di guanciale; 150 g di pecorino romano; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale e pepe.

Bucatini alla gricia: ricetta originale della cucina romana

Come preparare i bucatini alla gricia secondo la ricetta originale romana, con guanciale e pecorino stagionato: un piatto semplice e ricco di gusto.

Angelica Mocco · Gennaio 18, 2021, 12:01 · 1 min

Bucatini alla gricia ricetta originale

Bucatini alla gricia: ricetta originale della cucina romana

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Difficoltà: Facile
Cucina: Romana

I bucatini alla gricia sono un tradizionale piatto tipico della cucina romana, preparato con ingredienti semplici e ricchi di gusto: guanciale e pecorino stagionato. Una specialità alternativa alla classica Amatriciana al pomodoro, veloce da preparare con inebria il palato con il suo sapore intenso e stuzzicante, ideale da portare in tavola anche nelle occasioni speciali. Scoprite subito come cucinarla in pochi minuti secondo la ricetta originale.

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Ingredienti

320 g di bucatini;
250 g di guanciale;
150 g di pecorino romano;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo rosolare in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva a fuoco vivace, fin quando non appare dorato e croccante.
Intanto portate a ebollizione l’acqua per la pasta, salatela e cuocete i bucatini per il tempo indicato sulla confezione. Scolateli al dente e conservate un mestolo di acqua di cottura per mantecare.
Versate i bucatini in padella e conditeli con il guanciale, unite anche una macinata di pepe nero e il pecorino romano grattugiato.
Amalgamate il tutto aggiungendo l’acqua tenuta da parte, così da ottenere un piatto cremoso, ottimo da gustare ancora caldo.

Note

Vi consigliamo di provare anche i pici cacio e pepe e i classici spaghetti alla carbonara.

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