Argomenti trattati
- 1. CANNELLONI DI MELANZANE
- 2. MELANZANE CON FRIGGITELLI, POMODORI E PROVOLA
- 3. TIMBALLO DI MELANZANE E SPAGHETTI
- 4. ZITI CON MELANZANE E MOZZARELLA
- 5. BAULETTI DI MELANZANE
- 6. SANDWICH DI MELANZANE
- 7. PESCATRICE IN FOGLIA DI MELANZANE
- 8. PARMIGIANA DI PASTA
- 9. TIMBALLINI DI MELANZANE
- 10. TIMPANO DI PENNE CON MELANZANE
- 11. CAPPONATA DI MELANZANE
- 12. CREMA DI MELANZANE
- 13. POLPETTE DI MELANZANE
- 14. BRUSCHETTE ALLE MELANZANE
- 15. PARMIGIANA DI MELANZANE VEGETARIANA
- 16. PARMIGIANA DI MELANZANE VEGANA
- 17. CARBONARA CON MELANZANE
- 18. MELANZANE ALLA PARMIGIANA
- 19. PASTA ALLA SICILIANA CON MELANZANE
- 20. TORTA SALATA DI MELANZANE E SALAME PICCANTE
La melanzana ha un potere calorico molto basso oltre a numerose proprietà e benefici e andrebbe consumata più spesso, ecco allora 20 idee per cena a base di melanzane.
Come già scritto, le calorie della melanzana sono veramente poche, ogni 100 grammi ci sono solo 18 calorie. Prima di proporvi idee per cena a base di melanzane andiamo a vedere alcune curiosità su questo simpatico e colorato ortaggio viola. La melanzana è originaria dell’India e ivi vi cresceva già 4000 anni fa, in Italia arriva con gli Arabi intorno al 400 d.C. La melenzana è un ortaggio estivo, infatti sotto dei 12° non cresce e non può essere consumato crudo, poiché oltre ad un sapore non propriamente gradevole contiene la solanina, una sostanza tossica, responsabile di mal di testa improvvisi e febbre alta.
Prima di passare alla lista delle 20 idee per cena a base di melanzane è bene sapere che, la melanzana può essere conservata in frigo per circa una settimana basta non togliere il picciolo che contribuisce a mantenere l’ortaggio fresco. Tagliata a fette e sbollentata può essere messa in congelatore.
Prima di cucinare le melanzane è bene togliere l’amaro e spurgarle, devono quindi essere tagliate a fette e ricoperte di sale grosso per 2 ore. In cucina è estremamente versatile può essere cucinata in svariati modi, fritta con impanatura, al vapore, al forno, alla griglia, in pentola a pressione, può essere impiegata in sughi per la pasta, conservata sott’olio. Il piatto più famoso in cui si utilizzano le melanzane è appunto “melanzane alla parmigiana”.
Le melanzane, pur essendo in sé amiche delle diete con poche calorie, possono risultare bombe caloriche, dipende dalle ricette scelte e dalle modalità di cottura: la pasta spugnosa dell’ortaggio assorbe moltissimo il condimento, prestandosi perfettamente ad insaporire e ad arricchire piatti gustosissimi ed ipercalorici.
Grazie all’alto contenuto di acqua ( 92%), la melanzana è depurativa dell’organismo, ed è quindi consigliata nei casi di gotta, arteriosclerosi e problemi di infiammazione alle vie urinarie. La melanzana ha anche proprietà lassative ed è quindi utile in casi di stitichezza. La melanzana non contiene glutine e può quindi essere consumata dalle persone interessate dal morbo celiaco. La melanzana assorbe molti Sali minerali direttamente dal terreno, in particolare il potassio, ed è ricca di fibre.
Ecco le 20 idee per cena a base di melanzane.
1. CANNELLONI DI MELANZANE
![1. Cannelloni di Melanzane](http://www.vitadonna.it/wp-content/uploads/2015/10/1.-Cannelloni-di-Melanzane.jpg)
Una ricetta diversa dal solito con la sostituzione della sfoglia con le fettine di melanzane, un piatto molto ricco con scamorza, uova, prosciutto e pomodoro.
Ricetta completa cannelloni di melanzane
2. MELANZANE CON FRIGGITELLI, POMODORI E PROVOLA
![2. Melanzane con friggitelli, pomodori e provola](http://www.vitadonna.it/wp-content/uploads/2015/10/2.-Melanzane-con-friggitelli-pomodori-e-provola.jpg)
Una maniera diversa ed originale per le melanzane cotte al forno, condite con provola affumicata e peperoni verdi, appunto i friggitelli.
Ricetta completa melanzane con friggitelli, pomodori e provola
3. TIMBALLO DI MELANZANE E SPAGHETTI
![3. Timballo di melanzane e spagetti](http://www.vitadonna.it/wp-content/uploads/2015/10/3.-Timballo-di-melanzane-e-spagetti.jpg)
Un piatto scenografico, ideale per le cene tra amici. Una volta preparato il timballo di melanzane e spaghetti, basta lasciarlo raffreddare e coprirlo di carta stagnola.
Ricetta completa timballo di melanzane e spaghetti
4. ZITI CON MELANZANE E MOZZARELLA
![4. Ziti con Melanzane e Mozzarella](http://www.vitadonna.it/wp-content/uploads/2015/10/4.-Ziti-con-Melanzane-e-Mozzarella.jpg)
Classica ricetta per la pasta fredda, condita con melanzane e pomodori, con un po’ di mozzarella per rinfrescare il piatto.
Ricetta completa ziti con melanzane e mozzarella
5. BAULETTI DI MELANZANE
![5. Bauletti di Melanzane](http://www.vitadonna.it/wp-content/uploads/2015/10/5.-Bauletti-di-Melanzane.jpg)
Una melanzana legata e cotta al forno, ripiena di salsiccia e pomodori abbellita da qualche rametto di rucola.
Ricetta completa bauletti di melanzane
6. SANDWICH DI MELANZANE
![6. Sandwich di melanzane](http://www.vitadonna.it/wp-content/uploads/2015/10/6.-Sandwich-di-melanzane.jpg)
Sfiziosa ed originale combinazione di melanzane ed acciughe, perfetta come antipasto o aperitivo.
Ricetta completa sandwich di melanzane
7. PESCATRICE IN FOGLIA DI MELANZANE
![7. Pescatrice in foglia di melanzane](http://www.vitadonna.it/wp-content/uploads/2015/10/7.-Pescatrice-in-foglia-di-melanzane.jpg)
In questa ricetta per cena a base di melanzane, al posto della classica crosta di pane o di patate, la copertura di melanzane arricchisce il piatto.
Ricetta completa pescatrice in foglia di melanzane
8. PARMIGIANA DI PASTA
![8. Parmigiana di pasta e melanzane grigliate](http://www.vitadonna.it/wp-content/uploads/2015/10/8.-Parmigiana-di-pasta-e-melanzane-grigliate.jpg)
Ecco una versione delle melanzane alla parmigiana con pasta, dove le melanzane non sono fritte ma grigliate.
Ricetta completa parmigiana di pasta
9. TIMBALLINI DI MELANZANE
![9. Timballini di melanzane](http://www.vitadonna.it/wp-content/uploads/2015/10/9.-Timballini-di-melanzane.jpg)
Una idea diversa al posto dei classici involtini di melanzane.
Ricetta completa timballini di melanzane
10. TIMPANO DI PENNE CON MELANZANE
![10. Timpano di penne con melanzane](http://www.vitadonna.it/wp-content/uploads/2015/10/10.-Timpano-di-penne-con-melanzane.jpg)
Un gustoso piatto di pasta al forno con le melanzane, arricchito da polpettine di carne.
Ricetta completa timpano di penne con melanzane
11. CAPPONATA DI MELANZANE
![11.Caponata di Melanzane](http://www.vitadonna.it/wp-content/uploads/2015/10/11.Caponata-di-Melanzane.jpg)
Tra le 20 idee per cena a base di melanzane non poteva mancare la caponata siciliana, con tanti diversi ortaggi e la salsa di pomodoro per rendere il tutto più cremoso.
Ricetta completa caponata di melanzane
12. CREMA DI MELANZANE
![12. Crema di melanzane](http://www.vitadonna.it/wp-content/uploads/2015/10/12.-Crema-di-melanzane.jpg)
La crema di melanzane sarà ancor più buona se si hanno a disposizione le verdure del proprio orto, ottima spalmata sul pane o come condimento per la pasta.
Ricetta completa crema di melanzane
13. POLPETTE DI MELANZANE
![13. Polpette di melanzane](http://www.vitadonna.it/wp-content/uploads/2015/10/13.-Polpette-di-melanzane.jpg)
Facile e pratica ricetta per preparare polpette di melanzane, con uova, formaggio, aglio e pane raffermo.
Ricetta completa polpette di melanzane
14. BRUSCHETTE ALLE MELANZANE
![14. Bruschette di melanzane](http://www.vitadonna.it/wp-content/uploads/2015/10/14.-Bruschette-di-melanzane.jpg)
In questa ricetta le melanzane diventano ingrediente primario delle bruschette da servire durante l’aperitivo, con pane casareccio, aglio, olio, prezzemolo e aceto balsamico.
Ricetta completa bruschette di melanzane
15. PARMIGIANA DI MELANZANE VEGETARIANA
![15. Parmigiana di melanzane vegetariana](http://www.vitadonna.it/wp-content/uploads/2015/10/15.-Parmigiana-di-melanzane-vegetariana.jpg)
Il piatto classico con le melanzane per eccellenza nella sua versione vegetariana.
Ricetta completa parmigiana di melanzane vegetariana
16. PARMIGIANA DI MELANZANE VEGANA
![16. Parmigiana di melanzane vegana](http://www.vitadonna.it/wp-content/uploads/2015/10/16.-Parmigiana-di-melanzane-vegana.jpg)
Il piatto classico con le melanzane per eccellenza nella sua versione vegana.
Ricetta completa parmigiana di melanzane vegana
17. CARBONARA CON MELANZANE
![17. Carbonara di melanzane](http://www.vitadonna.it/wp-content/uploads/2015/10/17.-Carbonara-di-melanzane.jpg)
Una variante vegetariana alla pasta alla carbonara con melanzane tagliate a cubetti e peperoni, condite con maggiorana, peperoncino ed olio extravergine.
Ricetta completa carbonara con melanzane
18. MELANZANE ALLA PARMIGIANA
![18. Melanzane alla parmigiana](http://www.vitadonna.it/wp-content/uploads/2015/10/18.-Melanzane-alla-parmigiana.jpg)
Tra le 20 idee per cena a base di melanzane non poteva mancare la ricetta classica e la più conosciuta,, le melanzane alla parmigiana. Nonostante molte regioni italiane ne rivendichino la provenienza, la parmigiana alle melanzane è siciliana, dove si possono trovare le tipiche melanzane da parmigiana, ossia le petrociane, da cui deriverebbe il nome della ricetta. Il nome non è collegato all’uso del parmigiano reggiano, ma deriva da parmiciana, ovvero l’insieme dei listelli di legno sovrapposti che formano la persiana e che ricordano nella ricetta la sistemazione delle melanzane.
Ricetta completa melanzane alla parmigiana
19. PASTA ALLA SICILIANA CON MELANZANE
![19. Pasta alla siciliana con melanzane](http://www.vitadonna.it/wp-content/uploads/2015/10/19.-Pasta-alla-siciliana-con-melanzane.jpg)
La ricetta per un primo piatto diverso con melanzane, pecorino grattugiato, pomodoro e mozzarella.
Ricetta completa pasta alla siciliana con melanzane
20. TORTA SALATA DI MELANZANE E SALAME PICCANTE
![20. Torta di melanzane con salame piccante](http://www.vitadonna.it/wp-content/uploads/2015/10/20.-Torta-di-melanzane-con-salame-piccante.jpg)
Una torta salata diversa con una preparazione a base di uova,, latte e farina con ovviamente melanzane e salame piccante da mettere al forno.
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Ricetta completa torta salata di melanzane e salame piccante