Ecco un menù veloce e divertente per preparare una cena economica a base di pesce.
BRUSCHETTE ALLE ACCIUGHE SALATE
Ingredienti
- Acciughe sotto sale
- Pomodori maturi
- Fette di pane
- Olio extra vergine di oliva
- Aglio
- Basilico fresco
Preparazione. Pulire bene le acciughe sotto sale eliminando la lista, filettarle e dissalarle asciugando con carta da cucina. Condire poi le alici con olio ed aglio tritato. Lavare ed asciugare i pomodori e tagliarli a fettine eliminando i semi. Tostare il pane e disporvi sopra le fettine di pomodoro ed i filetti di acciughe con il loro olio ed aglio. Se non si gradisce l’aglio si può procedere senza. Decorare con le foglie di basilico.
SPAGHETTI AL SUGO DI COZZE
Ingredienti – spaghetti 2 persone
- 160 gr di spaghetti
- 500 gr di cozze
- 100 gr di passata di pomodoro
- 5 rametti di prezzemolo
- 1 spiccio di aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe nero macinato
Preparazione. Pulire le cozze lavandole con cura sotto l’acqua corrente. Raschiare la superficie esterna rimuovendo eventuali incrostazioni e staccare il bisso. Mettere in pentola e farle cuocere a fiamma vivace fino a che non si aprono (5 minuti) e mescolare. Filtrare il liquido di cottura. Lavare e tritare il prezzemolo e l’aglio sbucciato. In una padella mettere olio, il trito di aglio e prezzemolo e soffriggere a fiamma bassa per 40 secondi. Attenzione a non bruciare l’aglio. Aggiungere la passata di pomodoro ed un paio di cucchiai del liquido di cottura cozze, il sale ed il pepe macinato e far cuocere per 10 minuti. Continuare la cottura se il sugo si presenta ancora molto liquido. Aggiungere le cozze e cuocere per 5 minuti. Cuocere la pasta in acqua salata ed aggiungere altri due cucchiai del liquido di cottura cozze al sugo. Scolare la pasta e salatare per qualche minuto girando.
TONNO CON PISELLI
Ingredienti
- trance di tonnetto
- 1 kg di piselli freschi o surgelati
- polpa di pomodoro fresca o in scatola
- prezzemolo
- 2 spicchi di aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione. Pulire e tritare prezzemolo ed aglio. Porre il trito in una padella con un po’ di olio e rosolare. Mettere e fette di tonno nella padella e lasciar rosolare su entrambi i lati. Aggiungere i pomodori ed il sale. Cuocere il tonno ed aggiungere acqua se necessario. Mettere il tonno in un piatto ed aggiungere i piselli nella padella facendoli cuocere, aggiungendo acqua se serve. A cottura dei piselli ultimata rimettere il tonno nella padella e cuocere per 2 minuti così da scaldare il tonno. Servire.
