La cheesecake senza cottura salata è una deliziosa torta salata arricchita con pomodorini e basilico, dal profumo e sapore mediterraneo.

Cheesecake senza cottura salata: ricetta sfiziosa ed estiva

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 30 minuti + 4 ore di riposo
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana

La cheesecake senza cottura salata è una deliziosa torta fredda da gustare al cucchiaio come antipasto, durante una cena con gli amici o come aperitivo. Una gustosa base di taralli e burro, croccante e friabile, farcita con deliziosa crema di formaggi, pomodorini ciliegini e basilico fresco. Una ricetta del profumo e sapore mediterraneo, semplicissima e al contempo golosa. Scoprite subito come prepararla!

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Ingredienti

Per la base:

250 g di taralli;
125 g di burro fuso.

Per farcire:

300 g di ricotta;
300 g di formaggio fresco spalmabile;
100 g di parmigiano grattugiato;
8 g di gelatina in fogli.

Per guarnire:

200 g di pomodorini ciliegini;
1 mazzetto di basilico fresco;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Sbriciolate finemente i taralli, unite il burro fuso e mescolate per ottenere un composto sabbioso dalla consistenza omogenea. Versatelo all’interno di uno stampo a cerniera e livellatelo con un cucchiaio.
Lasciate raffreddare la base di cheesecake in frigorifero per 30 minuti e intanto lavorate con le fruste elettriche il formaggio fresco con il parmigiano e la ricotta, precedentemente lasciata sgocciolare e strizzata.
Sciogliete i fogli di gelatina precedentemente messi in ammollo per 10 minuti e strizzati in 3 cucchiai di acqua calda e unitela alla crema di formaggi. Mescolate e farcite con essa la base di taralli.
Lasciate solidificare la cheesecake in freezer per circa 4 ore, dopodiché guarnitela in superficie con pomodorini ciliegini tagliati a spicchi e conditi con sale, pepe e basilico fresco tritato.

Note

Se preferite, potete sostituire i taralli con cracker o grissini, anche senza glutine.

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