Crema di fave secche: ricetta vegana, proteica e leggera Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Cottura 1 ora Tempo totale 1 ora e 20 minuti Difficoltà Facile Dieta Senza glutine La crema di fave secche è una ricetta alternativa al tradizionale macco di fave siciliano, preparata con l’aggiunta delle patate e delle erbe aromatiche. Potete servirla come vellutata con dei crostini, oppure aggiungere meno brodo e renderla più densa e corposa. Le fave sono un legume dal sapore molto delicato, purtroppo non adatto a tutti, che si presta alla preparazione di innumerevoli piatti vegani e proteici. Portando in tavola questa crema, sarete certi di incontrare il gusto di grandi e piccini, senza rinunciare alla leggerezza e alla semplicità. Stampa la ricetta Ingredienti 500 g di patate farinose; 300 g di fave secche; 1 scalogno; 1 gambo di sedano; 1 carota; 1 rametto di rosmarino; 2 foglie di alloro; 1 l di brodo vegetale; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Mettete in ammollo le fave secche in acqua fredda per almeno 12 ore, dopodiché scolatele e fatele in saporire all’interno di una capiente casseruola con un soffritto di scalogno, sedano e cipolla. Attendete alcuni minuti e coprite le fave con il brodo vegetale bollente, dopodiché aggiungete anche le erbe aromatiche, coprite e proseguite la cottura a fuoco dolce per 30 minuti circa. Lavate le patate, pelatele e tagliatele a cubetti piuttosto piccoli. Unitele alle fave trascorsa mezz’ora di cottura e aggiungete altro brodo se necessario. Aggiustate di sale e pepe e coprite nuovamente. Lasciate cuocere la zuppa per altri 30 minuti, dopodiché verificate che le fave e le patate siano ben cotte. Frullate il tutto con un minipimer o utilizzare un passaverdure per ottenere una crema più liscia e vellutata. Note Provate anche il tradizionale macco di fave siciliano e la zuppa di fave e cicoria pugliese.
crema di fave secche
