Crespelle con pesto e fagiolini: ricetta sfiziosa e ricca di gusto Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 1 ora Difficoltà Facile Dieta Vegetariana Le crespelle con pesto e fagioli sono una gustosa ricetta vegetariana, ideale da servire sia come primo piatto, sia come piatto unico, come alternativa originale e sfiziosa alle classiche lasagne al pesto. Sono semplicissime da preparare, cremose e ricche di gusto, ottime da portare in tavola ancora calde e arricchire eventualmente anche con l’aggiunta di patate tagliate a cubetti, come nella ricetta delle tradizionali trenette alla ligure. Stampa la ricetta Ingredienti 1/2 dose di crespelle salate; 250 g di fagiolini; 500 ml di besciamella; 100 g di pesto alla genovese; q.b. parmigiano grattugiato. Procedimento Spuntate le estemitè dei fagiolini, taglieteli a pezzetti da 1 cm e lessateli in abbondante acqua bollente salata per almeno 10 minuti, dopodidiché scolateli e teneteli da parte. Preparate la besciamella e amalgamatela con il pesto alla genovese, così da ottenere una salsa dall’aspetto omogeneo. Tenetela da parte e preparate le crespelle. Componete lo sformato di crespelle all’interno di una capiente pirofila: stendete uno strato di besciamella sul fondo, aggiungete delle crepes e copritele con altra besciamella, fagiolini e parmigiano. Proseguite la preparazione come indicato fino a terminare gli ingredienti a disposizione e completate l’ultimo strato con abbondante besciamella e parmigiano. Cuocete lo sformato per 20 minuti a 200° e servitelo caldo. In alternativa potete farcire le crespelle con besciamella e fagioli, arrotolarle, posizionarle all’interno della pirofila e coprirle totalmente con la salsa rimasta. Note Provate anche le crespelle con prosciutto e besciamella e le crespelle con funghi e timo.
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