Gazpacho di melone e prosciutto: un antipasto freschissimo Ricetta di Valentina Bertelli Preparazione 15 + 15 riposo Cottura 10 minuti Tempo totale 40 minuti Dosi per 25 bicchierini Difficoltà Molto facile Dieta Ipocalorica Se il classico “prosciutto&melone” vi ha un po’ stufato, noi vi proponiamo un’alternativa, riciclando gli stessi ingredienti. Gazpacho di melone e prosciutto: un ottimo modo per proporre un antipasto solito, ma rinnovato! Stampa la ricetta Ingredienti 100 g di mandorle sgusciate (messe a bagno per almeno 3-4 ore) 1 melone 4 pomodori perini aceto di vino bianco olio evo sale e pepe 6 fette di prosciutto crudo Procedimento Scolare le mandorle e frullarle con il melone e i perini tagliati a pezzi. Condire il gazpacho con circa 5 cucchiai di aceto (ma è possibile variare a paicere), un filo d’olio, sale e pepe. Frullare nuovamente per ottenere un composto liscio. Riporre la crema in frigo. Scaldare una padella antiaderente e tostare – senza olio né burro – del prosciutto crudo su ambo i lati. Lasciar raffreddare su carta assorbente. Poco prima di servire, frullare – o mescolare molto, molto bene – il gazpacho e guarnire ogni bicchierino una striscetta di prosciutto croccante. Note Il gazpacho è, in realtà, un piatto tipico andaluso che viene spesso reinventato, purché resti una pietanza fredda da consumarsi, eventualmente, nei caldi mesi estivi. Se siete amanti del melone, perché non assaggiarlo nella forma di un fresco sorbetto?