Insalata di radicchio con mele e noci: ricetta invernale

Come preparare l'insalata di radicchio con mele e noci, un contorno semplice da preparare e ideale da gustare in inverno con del pane tostato.

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insalata di radicchio con mele e noci

Insalata di radicchio con mele e noci: ricetta invernale


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  • Tempo di prep.: 10 minuti
  • Tempo totale: 10 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Dieta: Vegana

Descrizione

L’insalata di radicchio con mele e noci è un contorno semplicissimo da preparare e perfetto da portare in tavola durante l’inverno, con delle bruschette o dei crostini di pane integrale. Un mix gustoso dalle gradevoli note croccanti, ideale per chi non si accontenta della solita insalata e ama sperimentare nuovi accostamenti.


Ingredienti

  • 1 cespo di radicchio;
  • 1 mela verde;
  • 8 noci sgusciate;
  • 2 cucchiai di succo di limone;
  • q.b. olio extravergine d’oliva;
  • q.b. sale e pepe.

Istruzioni

  1. Tagliate il cespo di radicchio a listerelle sottili e trasferitelo all’interno di una capiente terrina. Unite sia la mela verde tagliata a fettine sottili, sia i gherigli di noci tritati grossolanamente.
  2. Per dare all’insalata maggiore gusto e croccantezza, vi consigliamo di utilizzare la mela verde con la buccia: in tal caso, è preferibile acquistarla di agricoltura biologica.
  3. Preparate un’emulsione di olio extravergine d’oliva, limone, sale e pepe e condite con essa l’insalata di radicchio. Potete servirla subito con del pane casereccio appena tostato.

Note

Vi consigliamo di provare anche l’insalata di radicchio, sedano e avocado e l’insalata di crauti e mela verde.

Scritto da Angelica Mocco
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