Insalata di riso con mortadella e provolone: piatto fresco estivo

Insalata di riso con mortadella e provolone: come condire il riso per un piatto semplice ma delizioso.

Valentina Bertelli · Luglio 7, 2020, 14:45 · 1 min

Insalata di riso con mortadella e provolone

Insalata di riso con mortadella e provolone: piatto fresco per l'estate

Ricetta di Valentina Bertelli

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Difficoltà: Molto facile

Hai voglia di leggerezza? Sei di corsa e non ti va di perdere tempo in cucina oppure vuoi preparare qualcosa per il giorno dopo o per la pausa pranzo?

Facile! Una buona insalata di riso con mortadella e provolone è quello che fa per te!

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Ingredienti

280 g riso parboiled
160 g mortadella Bologna
120 g provolone piccante
100 g pomodoro secco
60 g cappero sott’aceto
8 foglie lattuga
1 mazzetto prezzemolo
q.b. olio di oliva extravergine
q.b. sale
q.b. pepe

Procedimento

Cuocere il riso in abbondante acqua salata.
Raffreddarlo sotto un getto d’acqua fredda per fermare la cottura e scolarlo bene.
Trasferirlo in una bowl e versarci un filo di olio evo.
Tagliare a tocchetti la mortadella e il provolone, aggiungerli al riso insieme con i pomodorini secchi tagliati a pezzi e i capperi.
Spolverare con una manciata di prezzemolo tritato e pepe a piacere.
Far riposare al riso al fresco.
Servire in delle ciotoline foderate con delle foglie di lattuga lavate e asciugate.

Note

Le insalate di riso possono essere condite davvero in tanti modi, come ad esempio l’insalata di riso con salmone affumicato e avocado oppure insalata di riso vegan integrale per una ricetta light.

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