Malloreddus con salsiccia e zafferano: primo gustoso

Come preparare i malloreddus con salsiccia e zafferano, un prelibato piatto tipico della cucina sarda, ideale da servire anche a Natale.

Angelica Mocco · Dicembre 9, 2020, 19:00 · 1 min

malloreddus con salsiccia e zafferano

Malloreddus con salsiccia e zafferano: primo gustoso

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Difficoltà: Facile

I malloreddus con salsiccia e zafferano sono un invitante primo piatto tipico della cucina sarda, dal sapore intenso e stuzzicante. Il ragù di salsiccia fresca, aromatizzato con l’aggiunta dello zafferano, è un condimento d’eccellenza per i classici gnocchetti sardi, immancabili in tavola nelle grandi occasioni . Scoprite subito come prepararli secondo la ricetta tipica campidanese e serviteli a durante il pranzo di Natale.

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Ingredienti

320 g di malloreddus;
300 g di salsiccia fresca;
400 g di passata di pomodoro;
1 cipolla dorata;
2 bustine di zafferano;
q.b. pecorino sardo grattugiato;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, dopodiché unite la salsiccia fresca sbriciolata e lasciatela rosolare a fuoco vivace per 10 minuti.
Unite alla salsiccia la passata di pomodoro e lasciate cuocere il ragù a fuoco lento per circa 30 minuti. Non appena mancano 5 minuti al termine della cottura, unite anche lo zafferano disciolto in poca acqua calda.
Insaporite il ragù con sale e pepe nero all’occorrenza e condite con esso i malloreddus cotti al dente. Mantecateli con abbondante pecorino sardo grattugiato e portateli in tavola ancora caldi.

Note

Provate anche i malloreddus con asparagi e gamberi e gli gnocchetti sardi alla curcuma e semi di papavero.

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