Dove mangiare riso patate e cozze a Bari

La varietà è uno dei tratti maggiormente distintivi della cucina pugliese, in cui ingredienti e sapori apparentemente diversi si incontrano per creare piatti dal gusto unico.

Ne è la prova lampante e saporita la famosa “Tiella Barese”, anche conosciuta come “Riso, patate e cozze”.

Si tratta di una minestra cotta in forno, tipica della cucina del capoluogo pugliese in cui si incontrano sapori di terra e di mare: riso, patate e cozze si sovrappongono a crudo in un tegame – in vernacolo “Tiella”, per l’appunto – e si cuociono con dell’acqua aggiunta successivamente prima di infornare il tutto per un tempo minimo di 45 minuti.

Per preparare questa delizia nelle vostre cucine è sufficiente seguire la ricetta originale, alla quale ognuno può apportare piccole modifiche nelle dosi dei vari ingredienti e nelle spezie utilizzate, in base ai propri gusti.

Se invece desiderate gustare questo piatto tipico della cucina barese nella terra in cui è stato creato, non vi resta che recarvi nel capoluogo pugliese e fare visita a una delle tante trattorie della città vecchia.

Pronti a prendere nota?

Sapori nuovi vi elenca alcune tra le migliori trattorie di Bari in cui gustare un piatto di riso patate e cozze a regola d’arte!
Osteria Terranima

Osteria Terranima, Via Nicolò Putignani, 213

La storia della cucina pugliese è ricreata attraverso la preparazione di piatti nel pieno rispetto delle antiche ricette della tradizione, serviti in una cornice unica in cui grazie alla tecnica del trompe-l’oeil, è ricreato l’ambiente della tipica corte pugliese.

Sedendo a uno dei tavoli che prendono i nomi di antichi mestieri, potrete gustare uno dei migliori piatti di riso, patate e cozze della città.

Per un pranzo completo non fatevi scappare i panzerotti di pasta fritta ripiena, fave e cicorie e lampascioni.

Prezzo medio: 30 €
Osteria Le Arpie

Osteria Le Arpie, Vico Arco del Carmine, 2

Locale caratteristico in cui assaporare la tradizionale cucina barese a prezzi contenuti, situato in Vico Arco del Carmine nella città vecchia.

Inserita tra le abitazioni delle signore baresi intente a stirare e a fare le orecchiette, l’Osteria Le Arpie è il posto perfetto per gustare piatti a base di pesce freschissimo e non solo, che esprimono al meglio i sapori della tradizione gastronomica barese come le orecchiette con le cime di rapa, il polpo fritto e ovviamente la tiella di riso, cozze e patate.

I prezzi sono decisamente convenienti, con un pranzo completo che difficilmente supera i 25 € a persona, da non farselo scappare!

La Uascezze

La Uascezze, Vico Corsioli 2-3

“Uascezze” è un termine dialettale che significa “festa godereccia” e che rende perfettamente l’idea dell’ambiente ricreato in questo locale in cui si possono gustare piatti tipicamente baresi nel rispetto delle più antiche tradizioni.

Lunghi e solidi tavoloni in legno sparsi per Vico Corsioli nella città vecchia, fanno da sfondo a pietanze dal gusto unico e deciso, nonché indimenticabile.

Taglieri di salumi e formaggi, orecchiette con sugo fresco e ricotta “squant” (= forte), focaccia barese e riso patate e cozze, ottimo anche nella sua versione rivisitata con l’aggiunta di zucchine.

I prezzi sono accessibilissimi, con una spesa media di 20/25€ a persona, potrete assaporare un pranzo completo della tradizionale cucina barese.
La tana del Polpo

La tana del Polpo, Strada Roberto Il Guiscardo, 51

Luogo ideale in cui gustare a tutte le ore piatti tipici della tradizione Barese.

Infatti, non è raro che le cucine rimangano aperte ad orari “non convenzionali”, dando l’opportunità ai turisti di mangiare anche “fuori orario” un ottimo piatto di riso patate e cozze.

Non lasciatevi scappare il delizioso tortino con ricotta burrata, zucchine e gamberi.

Prezzo medio: 25/30 €

Qualità degli ingredienti, rispetto e riscoperta delle tradizioni e accoglienza cortese e amichevole creano un mix perfetto che rende un pranzo nella città vecchia di Bari indimenticabile per gusto e ambientazione: i piatti tipici della cucina barese sono i protagonisti indiscussi, e riso patate e cozze sarà il re assoluto della vostra tavola.

Non c’è più tempo da perdere, non vi resta che far visita a una delle migliori Osterie di Bari!

Scritto da Redazione Food Blog
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