Muffin speziati carota e mela: la ricetta

Una colazione semplice e buona per tutta la famiglia? I muffin alla carota e mela.

Sabrina Rossi · Luglio 31, 2021, 09:17 · 1 min

Muffin speziati carota e mela

Muffin speziati carota e mela: la ricetta

Ricetta di Sabrina Rossi

Questi muffin speziati con carota e mela, sono ottimi per la colazione o per uno spuntino di metà mattina. Aggiungete frutta secca, noci o semi per la consistenza, se vi piacciono!

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Ingredienti

100ml di olio di colza
100ml di yogurt naturale
50ml di miele colato
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
200g di farina autolievitante
1 cucchiaino di bicarbonato
1½ cucchiaino di spezie miste macinate
1 mela, grattugiata
1 carota, grattugiata
50g uva sultanina, uva passa, noci o semi tritati (opzionale)

Procedimento

Scaldare il forno a 180C/160C fan/gas 4 e foderare uno stampo per muffin.
Mescolare l’olio, lo yogurt, il miele, le uova e la vaniglia in una brocca. In una ciotola, unire la farina, il bicarbonato, le spezie miste e ¼ di cucchiaio di sale. Versate la miscela di yogurt nella miscela di farina e aggiungete la mela e la carota, così come tutti gli ingredienti extra che state usando.
Mescolate con una spatola fino a quando non saranno ben amalgamati, poi versate il composto nei pirottini per muffin.
Cuocere per 20-22 minuti, o fino a quando uno spiedino inserito al centro di un muffin ne esce pulito. Lasciare raffreddare per almeno 5 minuti. Possono essere conservati in una scatola per tre giorni o congelati per due mesi; scongelare durante la notte prima di servire.

Note

Altri muffin perfetti per la colazione o la merenda sono questi: muffin di farina d’avena alla fragola o muffin alla banana senza lattosio. Fruttati e soffici!

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