La ricetta del tradizionale Nian Gao, un dolce di farina di riso simbolo di buon auspicio, da preparare in occasione del Capodanno Cinese.

Nian Gao: ricetta del dolce simbolo del Capodanno cinese

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Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Povera di lattosio

Il Nian Gao è tra i dolci tipici del Capodanno cinese più amati e viene servita annualmente in occasione della Festa di Primavera, per augurare fortuna e prosperità per i mesi a venire. Questo dessert si prepara con farina di riso glutinoso, che conferisce alla torta una consistenza molto simile a quella di un budino, nonché un sapore molto delicato. Scoprite la ricetta tradizionale e come realizzare questa torta per festeggiare l’anno del bue, il 12 febbraio 2021.

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Ingredienti

500 g di farina di riso glutinoso;
450 ml di acqua;
250 g di zucchero di canna;
2 cucchiai di olio di semi;
1 cucchiaino di melassa;
1 cucchiaino di olio di semi.

Procedimento

Portate a ebollizione l’acqua all’interno di un pentolino (potete aggiungere eventualmente delle spezie, come cannella e zenzero), dopodiché toglietela dal fuoco e unite lo zucchero di canna.
Mescolate dolcemente lo zucchero con l’acqua, fino a ottenere uno sciroppo brunastro. Lasciatelo intiepidire e incorporatelo lentamente alla farina di riso glutinoso.
Unite all’impasto anche la melassa e l’olio di semi, mescolando fino a ottenere una pastella fluida e senza grumi. Versatela all’interno di uno stampo foderato con carta da forno e inseritelo all’interno di un apposito cestello per la cottura al vapore.
Cuocete al vapore la torta di Capodanno Nian Gao per circa un’ora, dopodiché verificate che sia ben soda e lasciatela raffreddare prima di sformarla sopra un piatto da portata.

Note

Vi consigliamo di provare anche i deliziosi ravioli portafortuna, un piatto tipico del Capodanno cinese, molto apprezzato anche in Occidente.

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