Nuvole di zucchine e formaggio al forno: ricetta sfiziosa

Leggerissime e irresistibilmente soffici: le nuvole di zucchine e formaggio al forno sono un antipasto che stuzzica il palato di grandi e piccoli.

Angelica Mocco · Ottobre 5, 2020, 21:00 · 1 min

nuvole di zucchine e formaggio al forno

Nuvole di zucchine e formaggio al forno: ricetta sfiziosa

Valutazione media: 2/5 · 1 voto

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana

Le nuvole di zucchine e formaggio cotte al forno sono delle deliziose frittelline preparate con ingredienti genuini e ricchi di gusto, ottime da servire come antipasto o finger food. Sfiziose, delicate e saporite: ideali da proporre anche ai più piccoli e portare in tavola durante un aperitivo con gli amici, in alternativa ai classici snack.

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Ingredienti

200 g di farina 00;
300 g di zucchine;
200 g di latte;
100 g di parmigiano grattugiato;
50 g di olio extravergine d’oliva;
3 uova medie;
1 mazzetto di prezzemolo;
1 spicchio d’aglio;
1/2 bustina di lievito istantaneo;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Separate i tuorli dagli albumi e montateli con il latte e l’olio extravergine d’oliva, dopodiché insaporiteli con sale e pepe nero. Incorporate all’impasto anche la farina 00 setacciata con il lievito.
Montate a neve gli albumi e uniteli all’impasto con il parmigiano grattugiato, mescolandoli lentamente con una spatola, dall’alto verso il basso.
Lavate le zucchine, grattugiatele e unitele all’impasto, insieme al prezzemolo e all’aglio tritati finemente.
Versate delle cucchiaiate di pastella sopra una leccarda foderata con carta da forno, distanziandole leggermente. Cuocete le frittelline per circa 25 minuti nel forno statico preriscaldato a 180°.

Note

Lasciatevi ispirare anche dalle nostre polpette dietetiche di zucchine e dalle polpette di merluzzo e zucchine.

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