Panzanella con pesche alla griglia: piatto originale Ricetta di Sabrina Rossi Questa insalata rinfrescante è una rivisitazione del grande classico della tradizione italiana, con un’aggiunta di dolcezza. Vediamo come si prepara la panzanella con pesche alla griglia. Stampa la ricetta Ingredienti 3 scalogni di banana, affettati finemente in anelli 2 cucchiai di aceto di sidro pizzico di zucchero semolato dorato 3 pesche sode, tagliate a metà, le pesche piatte sono migliori 3 cucchiai e mezzo di olio extravergine d’oliva pizzico di fiocchi di peperoncino rosso pizzico di semi di finocchio succo di ½ limone 1 cucchiaio di capperi, sciacquati 2 fette di lievito naturale di un giorno, tagliate a tocchetti manciata di rucola selvatica piccolo pacchetto di basilico, foglie raccolte Finocchi Procedimento Sbucciare gli scalogni in una ciotola con l’aceto di sidro e lo zucchero. Disossare e affettare le pesche. Mettere le pesche in una ciotola e saltarle con 1/2 cucchiai di olio d’oliva, i fiocchi di peperoncino, i semi di finocchio e un po’ di condimento. Scaldare una padella a fuoco alto e scottare le pesche per 2 minuti per lato fino a quando non saranno abbrustolite. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Versare l’aceto dagli scalogni in una ciotola e frullare insieme con l’olio d’oliva rimanente per fare un condimento. Mettere le pesche in un’insalatiera o in un piatto da portata con il succo di limone, gli scalogni, i capperi e il pane, condire bene. Aggiungere la rucola, il basilico e le fronde di finocchio e mescolare accuratamente con le mani. Note Per chi invece proprio non vuole rinunciare alle classiche ricette della tradizione italiana, lasciamo la preparazione umbra e pugliese.
Panzanella con pesche alla griglia
