Pasta alla barbabietola rossa: la ricetta

La ricetta per preparare la gustosa pasta alla barbabietola rossa, colorata e saporita.

pasta alla barbabietola rossa

Pasta alla barbabietola rossa: la ricetta

Ricetta di Ilenia Albanese

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 15 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: Semplice
Portata: Primi piatti

Un primo piatto colorato e molto scenografico è la pasta alla barbabietola rossa. Un piatto dal colore intenso che piacerà ai bambini, ma che sorprenderà con il suo sapore unico e particolare. Ottimo per stupire gli ospiti e adatto a grandi e piccini.

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Ingredienti

3 barbabietole cotte;
360 gr di pasta;
1 scalogno;
1 bicchiere di vino bianco;
60 gr di panna da cucina;
Olio extravergine d’oliva q.b.;
Succo di 1/2 limone;
Basilico;
Parmigiano grattugiato;
Sale q.b.;
Pepe q.b.

Procedimento

Partiamo dalla pasta, che cuociamo in acqua salata. Intanto affettiamo la barbabietola già cotta eliminando la buccia.
In una pentola capiente, invece, scaldiamo l’olio e aggiungiamo lo scalogno tritato aggiungendo, poi, anche il vino bianco secco da lasciare sfumare per qualche minuto.
Versiamo, quindi, le barbabietole e aggiustiamo con sale e pepe e lasciamo cuocere per altri 3 minuti.
Mettiamo tutto in un mixer e aggiungiamo la panna, quindi frulliamo.
A fuoco spento rimettiamo il sugo in padella e aggiungiamo il succo di limone. Scoliamo la pasta e amalgamiamo al sugo. Infine, impiattiamo e decoriamo con una foglia di basilico.

Note

Per rendere il colore più chiaro e il sapore meno forte delle barbabietole, possiamo aggiungere una quantità maggiore di panna.

Da provare anche la ricetta vegan delle barbabietole rosse e le barbabietole precotte con bimby.

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