Pasta alla carcerata: un primo piatto sostanzioso e ricco di gusto Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 40 minuti Difficoltà Facile La pasta alla carcerata è un primo piatto invitante e appetitoso, preparato con un cremoso sugo di salsiccia fresca, cognac e panna, dal sapore intenso e stuzzicante. Questa sfiziosa e sostanziosa ricetta può essere preparata con o senza pomodoro ed è perfetta da portare in tavola anche nelle occasioni speciali. Stampa la ricetta Ingredienti 320 g di pasta; 400 g di salsiccia fresca; 250 g di passata di pomodoro; 250 ml di panna fresca; 1 cipolla; 1 bicchierino di cognac; 1 peperoncino (opzionale); 1 ciuffo di prezzemolo; q.b. pecorino grattugiato; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in padella con olio extravergine d’oliva, dopodiché unite la salsiccia sbriciolata e fatela rosolare a fuoco vivace fin quando non cambia colore. Sfumate la salsiccia con il cognac e attendete che l’alcol evapori, dopodiché unite la passata di pomodoro, diluite la salsa con poca acqua e proseguite la cottura per 20 minuti. Non appena il sugo di pomodoro e salsiccia appare denso e corposo, unite la panna fresca, il prezzemolo tritato e il peperoncino sminuzzato, se gradito. Cuocete al dente la pasta e conditela con il sugo di salsiccia, pomodoro e panna. Impiattatela e conditela a piacere con del pecorino grattugiato. Note Provate anche la pasta alla vodka con pancetta e la pasta alla vecchia bettola.
Pasta alla carcerata
